“Insolita e molto gradevole”. Luisella
Ingredienti
8 carciofi spinosi varietà sarda (se introvabili vanno bene anche i carciofi romani)
1 cipolla
peperoncino
1 spicchio di aglio, prezzemolo tritato
olio
1/2 litro di brodo di carne
120 gr di fregolina (o altro formato di pasta per minestra)
1/2 limone
“E’ un piatto davvero buono e leggero salvo voi non lo trucchiate aumentando le dosi di burro o di parmigiano. Si mangia volentieri anche in estate (certo non bollente) “
Ingredienti
5/6 zucchine piccole
150 gr di parmigiano reggiano
50 gr di latte
50 gr di burro
1 patata grande
sale
pepe
Preparazione
Lessate le zucchine e la patata in poca acqua, non devono essere ricoperte tutte.
Quando saranno ben lessate scolatele. Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Frullate zucchine e patata e rimettetele in pentola, aggiungete il parmigiano, il latte ed il burro, salate, pepate e mescolate bene, e cuocete fino ad ottenere una crema omogena e abbastanza densa, se vedete che è troppo densa anche a seconda del vostro gusto personale, aggiungete l’acqua di cottura.
A piacimento a piatto ultimato, potete aggiungere altro parmigiano.
Decorate il piatto con del prezzemolo tritato e/o uno spruzzo di tamari (salsa di soia).