Insalata calda di molluschi – Angelamaria

Ingredienti
400 gr di seppioline
400 gr di moscardini
400 gr di totanetti
500 gr di patate
1 cuore di sedano verde
2 spicchi di aglio
20 olive
vino bianco secco
1 foglia di alloro
maggiorana
4 cucchiai d’olio
sale
peperoncino in polvere

Preparazione
Pulite i molluschi eliminando le interiora contenute nella sacca, eliminate gli occhi e il bcecco. Spellateli e lavateli. In una pirofila mettete l’aglio, 4 cucchiai di olio, i molluschi, l’alloro e un generoso spruzzo di vino bianco. Salate, unite il peperoncino e un mestolo di acqua calda. Coprite con un foglio di alluminio e infornate a 220° C per 20 minuti.
Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e lessatele per 10 minuti. Scolatele, unitele ai molluschi, salate e mescolate delicatamente. Continuate la cottura, con la pirofila coperta,per altri 20 minuti. Prima di servire, versate nei molluschi caldi un trito di sedano, maggiorana e olive. Mescolate bene e portate in tavola.