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Moscardini al vino bianco

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Moscardini al vino bianco

Ingredienti
1 kg di moscardini
150 gr di vino bianco fermo e secco
2 spicchi di aglio
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione
Pulite i moscardini lavateli e lasciateli colare in uno scolapasta.
In un tegame in olio fate imbiondite le teste dell’aglio, togliete l’aglio ed aggiungete i moscardini, salate, pepate e cucinate per  10 minuti, aggiungete  vino bianco abbassate la fiamma e cucinate per altri 35 minuti.
A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo e servite.
A piacimento aggiungete il peperoncino.

Spaghetti affogati – Maria de Candia

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Ingredienti
400 gr di spaghetti
1 kg di moscardini
Olio
Aglio
Prezzemolo
Peperoncino in polvere
poco aceto

Preparazione
Lessate i polpi in acqua salata e un po’ d’aceto. Scolarteli e tagliateli a pezzetti.
Conditeli con olio, aglio e prezzemolo tritati finemente, un po’ di peperoncino in polvere, qualche goccia di aceto e lasciate riposare. Cuocete, infine, gli spaghetti e conditeli con i polpi.