Ingredienti
1 chilo di farina
5 uova
1 chilo di sale grosso
erbe aromatiche
2 orate

Preparazione
Il giorno precedente la preparazione tritate finissime le erbe aromatiche (circa cinque o sei cucchiaiate) e mescolatele con il sale.
Lasciate riposare per almeno dodici ore. Disponete la farina a fontana, mettete al centro le uova e il trito di erbe. Lasciate riposare per
almeno mezz’ora. Nel frattempo pulite il pesce. Dividete l’impasto di sale in due pezzi, fate due sfoglie dello spessore di mezzo cm. Appoggiate un’orata  al centro di ogni ovale ed avvolgerla con la pasta di sale, sigillando bene e cercando di mantenere nell’involucro la forma del pesce. Adagiate due orate in una placca rivestita di carta da forno. Cuocere a 200°C per 40 minuti.