Ingredienti
1 kg di melanzane
200 gr provola
100 gr di parmigiano reggiano
1 passata da 1 lt di pomodoro
sale
basilico

olio per frittura

Preparazione
Pulite le melanzane, tagliatele a fette per la lunghezza e friggetele in abbondante olio, poi mettetele ad asciugare su carta assorbente
Preparate un bel sughetto di salsa al pomodoro e basilico.
Tagliate la provola a tocchetti o listarelle e in una padella antiaderente iniziate a mettere a strati sugo melanzane provola parmigiano grattuggiato
fino a fine cotura, cucinate per circa 30 minuti ,la provola si scioglierà

“Potete anche metterle in pirofila e infornarle piuttosto che finire la cottura sul fornello ed inoltre la parmigina che faceva mia nonna le melanzane non le friggeva direttamente, ma prima le impanava e poi le friggeva quindi le infornava, dopo averle fatte a strati”. Angela