Parmigiana Terry

Ingredienti
Sugo di pomodoro (salsa si pomodoro, cipolla e basilico)
sale grosso
farina
uovo
olio per friggere
mozzarella
qualche fettina di mortadella 
parmigiano reggiano

Preparazione
Preparate il sugo con cipolla e basilico. A parte affettate la melanzana e lasciatela per  30 minuti con del sale grosso mettendola a gocciolare, così diventa più dolce .Dopo sciacquatela e asciugatela , infarinatela e passatela nell’ uovo friggetela poi prendete una teglia rettangolare e mettete un po’ di sugo stendete una fila di melanzane e a strati aggiungete mozzarella e qualche fettina di mortadella alternando con il sugo fino a coprite cospargendo di parmigiano .Mettetela in forno per  30 minuti

Parmigiana di carciofi – Sharon Zanghi’

Ingredienti
1 kg di carciofi
1 litro di salsa di pomodoro
250 gr di fontina
sale
olio d’oliva
pangrattato

Preparate
Prendete i carciofi, togliete le foglie esterne ed interne, metteteli in acqua acidulata o acqua e ghiaccio, e sbollentateli per 5 minuti a vapore oppure fateli fritti. Prendete uno scolapasta, o asciugateli in una carta assorbente. Poi prendete una teglia e mettete un dito di olio e salsa sotto e cominciate a fare gli strati per la parmigiana. Cuocete o in forno o in padella finchè non si scioglie il formaggio. Potete anche far sciogliete il formaggio nel forno a micronde per 5 minuti e decoratela con foglie di basilico.