Sugo con pancetta

Ingredienti
200 gr di pancetta affumicata
250 gr di pelati o passata
1 cipolla
basilico
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Tritate finemente la cipolla.
Soffriggete in olio la cipolla, quando la cipolla si sarà dorata aggiungete la pancetta, quando la pancetta si sarà dorata, aggiungete i pelati.
Fate cuocere 30 minuti.
Cuocete la pasta scelta a cottura ultimata versate la pasta nella pentola, mescolate bene a crudo aggiungete le foglie di basilico
.

Pennette con zucchine, provoletta e menta – Nerina

Ingredienti
400 gr di penette
400 gr di zucchine
150 gr di provoletta dolce (esempio Galbanino)
olio extra vergine di oliva
sale
menta
pepe o peperocino a piacere

Strozzapreti pomodorini, melanzane e pesce spada – Venera

Ingredienti
400 gr di strozzapreti
olio extra vergine di oliva
12 pomodorini pachino
400 gr di pesce spada
2 spicchi di aglio
1 melanzana grande
menta
prezzemolo
sale

Sugo pomodori e mozzarelal di bufala

Ingredienti
150 gr di mozzarella di bufala
6 pomodori perini o 8 pomodori ciliegina
7/8 capperi sotto sale
7 foglie di basilico
pepe nero
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Lavate i pomodori (i pomodori perini sarebbe meglio sbucciarli), tagliate i pomodori a pezzetti.
Sciacquate sotto l’acqua corrente i caperi, asciugateli con carta assorbente da cucina.
Tagliate la mozzarella a dadini.
In un recipiente unite pepe, sale, capperi, pomodori e mozzarella.
A cottura ultimata togliete dal fuoco la pasta scelta ed aggiungete al composto.
Condite con un filo d’olio extra vergine d’oliva.
Potete guarnire il piatto con qualche fettina di pomodoro, mozzarella, caperi e foglioline di basilico.

Vermicelli gamberetti e zucchine – Giuseppe

Ingredienti
400 gr di vermicelli
400 gr di pomodori maturi
500 gr di gamberetti cotti e surgelatI
prezzemolo
200 gr di zucchine
2 spicchi di aglio
sale

pepe
olio extra vergine di oliva

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Preparazione
Lavate e tritate il prezzemolo.
Tagliate pomodori.
Tagliate le zucchine a pezzi piccoli
Bollite l’acqua per la pasta.
In una padella fate soffriggere due spicchi d’aglio in olio extravergine di oliva, quindi toglieteli, aggiungete pomodoro, cuocete qualche minuto.
Dopo qualche minutoi aggiungete i gamberetti e le zucchine, non necessitano di una gran cottura.
Sbollentate tre minuti la pasta nell’acqua, quindi con una schiumarola versatela  nella padella con il pesce e terminate la cottura. La pasta rilascerà così l’amido nel sugo rendendolo più denso, mentre la pasta assorbirà meglio tutti i sapori.
Spegnete il fuoco  e completate con sale, pepe, prezzemolo e olio extra vergine.
A piacimento servite con prezzemolo e pepe nero.

Nella mia ricetta non ho pulito i gamberetti prima di cuicnarli, a vostro piacimento prima di cucinarli potetet farlo o  potete tenerle da parte  qualche gamberetto per decorare il piatto.

Pennette con i piselli

Ingredienti
500 gr di pennette
1 kg  di piselli
1 cipolla
100 gr burro
150 gr di parmigiano grattugiato
sale
pepe

Preparazione
Tagliate le cipolle a fette sottili.
Dorate la cipolla nel burro, una volta dorata aggiungete i piselli e rosolate quache minuto, aggiungete un po’ di acqua e cuocete, aggiungendo acqua a seconda della necessità, salate e pepate.
Bollite in abbondante acqua salata la pasta.
Scolatela e unitela ai piselli aggiungete il burro ed il  parmigiano grattugiato, servite subito.

Pennette con la rucola

Ingredienti
600 gr di pennete
2 mazzetti di rucola
50 gr di burro
1 spicchio di aglio
sale
pepe

Preparazione
Lavate bene la rucola.
Bollite in abbondante acqua salata la rucola.
Scolate la rucola.
Bollite in abbondante acqua salata la pasta.
Sciogliete il burro aggiungete l’aglio e fate soffriggere, aggiungete la rucola e cuocetela per qualche minuto ,regolate con sale  e pepe.
A cottura quasi ultimata scolate la pasta e saltatela in padella con la rucola, aggiungete a piacimento parmigiano.

Pasta rosa con polpettine – Alessandra C.

Ingredienti
1 bottiglia di salsa di pomodoro
350 gr di carne trita
1carota
1 pezzo di sedano
1/2 cipolla
320 gr di panna o besciamella
1 uovo
sale
pepe
pan grattato
prezzemolo

Preparazione
In una terrina mescolate la carne trita con un uovo, un pò di pan grattato, sale, pepe e prezzemolo, una volta ottenuto il composto create delle polpettine piccole piccole e fatele poi cuocere nel battuto di carota ,sedano e cipolla precedentemente soffritto (nel girarle fate attenzione a non romperle), quando avranno perso il colore tipico della trita cruda, aggiungete la passata e il sale e fate cuocere una ventina di minuti.
Aggiungete poi un goccio di panna o besciamella, quanto basta per far diventare il sughetto di un colore rosa scuro.

Pasta ideale: classiche penne rigate o tortiglioni.

“E’ un piatto unico ovviamente, la panna o la besciamella lo appesantiscono un pò, ma rendono il sapore molto più delicato! – Alessandra C.

Trofie alle vongole

Ingredienti
500 gr di trofie
500 gr di vongole
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Pulite le vongole, lavatele e fatele spurgare
Mettete le vongole in una pentola, cuocete 10 minuti o comunque fino a che  non si saranno aperte tutte.
Tritate aglio e prezzemolo.
Bollite la pasta in abbondante acqua salata.
In una padella, in olio fate rosolare il trito ottenuto, aggiungete le vongole salate e pepate.
Scolate la pasta e unitela alle vongole.
Servite.
Guarnite il piatto con il prezzemolo
.

Tagliolini agli scampi

Ingredienti
500 gr di scampi
500 gr di tagliolini
1 limone
1 spicchio di aglio
prezzemolo
peperoncino
1 limone
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Lavate e tagliate a metà gli scampi in (lunghezza).
Bollire i tagliolini in abbondante acqua salata.
Soffriggete l’aglio, che poi toglierete.
Aggiungete gli scampi e rosolate per 10 minuti.
A cottura quasi ultimata, scolate i tagliolini e versateli nella padella con gli scampi, aggiungete peperoncino e la scorza del limone terminate la cottura.
Guarnite il piatto con foglie di prezzemolo.

Strozzapreti al pesto di pistacchio

Ingredienti
500 gr di fusilli
120 gr di pesto di pistacchio di Bronte
100 gr di mascarpone
50 gr di pistacchi feschi
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Bollite la pasta  in abbondante acqua salata.
Scaldate in una padella il pesto, aggiungete mascarpone e pistacchi a pezzi
Scolate la pasta e versatela nella padella del pesto.
Prima di spedire spolverizzate con altro pistacchio grattuggiato

Penette pesto e pancetta

Ingredienti
500 gr di pennette
150 gr di pesto di basilico
1 cipolla
400 gr di panna
1 fetta di pancetta
30 gr di pinoli

Preparazione
Tagliate la cipolla
Tagliate la pancetta.
Rosolate la cipolla aggiungete prosciutto, per ultimi aggiungete pesto e panna ed i pinoli e mescolate bene.
Bollite la pasta in abbondante acqua salata.
Scolate la pasta e versatela in padella con il sugo ottenuto.

Maccheroncini al ragù di carne

Ingredienti
500 gr di maccheroncini
350 gr di macinato di maiale prima scelta
200 gr salsa di pomodoro (meglio se fatta in casa)
1 cipolla
1 carota
1 spicchio di aglio
1 gambo di sedano
olio extra vergine di oliva
pepe
sale
basilico

Preparazione
Pelate e tagliate la cipolla.
Lavate e tagliate il sedano e le carote a pezzi piccoli.
Soffriggete in olio uno spicchio di aglio che poi toglierete.
Aggiungete la cipolla e quando le cipolle si saranno dorate aggiungete carote e sedano e dopo 5 minuti il macinato e soffriggete per 10 minuti
Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete per altri 20 minuti.
Bollite  la pasta in abbondante acqua salata, a cottura ultimata scolate ed unite al ragù, aggiungete a crudo olio e foglie di basilico.

Insalata di pasta verdura e formaggi

Ingredienti
500 gr fusilli
200 gr di fagiolini freschi
8 pomodorini
1 cetriolo
50 gr di emmenthal
50 gr di mozzarella
50 gr di asiago
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione
Tagliate a cubetti i formaggi .
Tagliate il cetriolo a rondelline.
Cuocete i fagiolini in acqua bollente salata. Scolate e lasciate  raffreddare.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolate e lasciate  raffreddare.
Tagliate i pomodorini in 2 o 4.
In un’insalatiera capiente, unite tutti gli ingredienti, condite con olio e sale.
Versate in un piatto da portata aggiungete il prezzemolo e mettete in frigorifero per 1 ora prima di servire.

Insalata di pasta ai frutti di mare

Ingredienti
500 gr di farfalle
250 gr di vongole
300 gr di polipo
250 gr tra cozze
150 gr di gamberetti
olio extra vergine di oliva
prezzemolo
sale
pepe

Preparazione
Tagliate e bollite il polipo in acqua bolente, salata.
Bollite i gamberetti, sgusciateli.
Bollite in abbondante acqua salata cozze e vongole.
In un’insalatiera capiente unite il pesce condite con limone, olio e prezzemolo. Fate raffreddare.
Bollite la pasta e fate raffreddare unitela al pesce, regolate di sale, aggiungete pepe e prezzemolo.
Servite in un piatto da portata, decorate il piatto con cozze, vongole, gamberetti e prezzemolo.

Ricette di casa in abbinamento a questa ricetta consiglia  Le Gemme: Cantina Brunori Verdicchio Castelli Jesi Classico

Farfalle fresche

Ingredienti
500 gr di farfalle
15 pomodorini di pachino
10 capperi
10 olive snocciolate
basilico
2 mozzarelle
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione
Tagliate i pomdorini in 2.
Tagliate le olive in 2.
Tagliate la mozzarella.
Bollite le farfalle in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata scolate la pasta.
Versate la pasta in un piatto da portata capiente, aggiungete mozzarrella, pomodorini, olive, capperi, basilico  e condite con olio extra vergine e servite subito

Pennette alle olive

Ingredienti
600 gr di penne
800 gr di pomodori
200 gr di olive nere snocciolate
2 cipolle
1 spicchio di aglio
basilico
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Pelate l’aglio.
Pelate le cipolle e tagliatele.
Tagliate le olive.
Lavate e tagliate i pomodori.
In una pentola soffriggete l’aglio, che poi toglierete ed aggiungete la cipolla.
Quando la cipolla si sarà dorata aggiungete i pomodori e le olive, salate e pepate,  continuate la cottura  per 20 minuti facendo addensare.
Cuocete le pennette in abbondante acqua salata, a cottura ultimata scolate la pasta e versatela in padella con il sugo ottenuto.
Guarnite il piatto con foglie di basilico.

Bucatini al salmone

Ingredienti
500 gr di bucatini
350 gr di salmone affumicato
prezzemolo
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Bollite i bucatini in abbondante acqua salata.
Tagliate il salmone a listrelle sottili.
In una padella in olio fate rosolare il salmone per 5 minuti.
A cottura ultimata scolate la pasta e versatela nella padella del salmone, aggiungete a crudo il prezzemolo, l’olio ed il pepe.
Servite decorate il piatto con il prezzemolo.

Spaghetti alla puttanesca

Ingredienti
600 gr di spaghetti
250 gr di olive nere snocciolate
600 gr di pomodori fresci
8 filetti di acciughe
2 cucchiai di capperi
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale
peperoncino

Preparazione
Tagliate le acciughe in pezzi piccoli.
Lavate e tritate il prezzemolo.
Lavate e tagliate i pomodori in pezzi piccoli.
In una padella soffriggete, in olio, uno spicchio d’aglio ed il peperoncino.
Togliete l’aglio ed aggiungete le acciughe, quando si saranno sciolte aggiungete capperi, olive e pomodori e cucinate a fiamma bassa per 20 minuti.
Bollite gli spaghetti in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata scolate gli spaghetti e saltateli in padella con la salsa ottenuta, condite a crudo con un filo di olio extra vergine ed il prezzemolo.
Servite.
Decorate il piatto da portata con olive  e foglie di prezzemolo.

Bucatini ricci e polpa di granchio

Ingredienti
500 gr di bucatini
400 gr di polpa di ganchio
80 ricci di mare
200 gr di pelati
1 spicchio di aglio
1 cipolla grande
peperoncino
prezzemolo
sale

Preparazione
Lavate il prezzemolo.
Pelate l’aglio.
Pelate e tritate la cipolla.
Bollite i bucatini in abbondante acqua salata.
Aprite i ricci e togliete la polpa aiutandovi con un cucchiaino.
Mettete la polpa ed il liquido dei ricci in una terrina ed aggiungete il prezzemolo.
Fate soffriggere l’aglio.
Togliete l’aglio e aggiungete la cipolla, soffriggete quando la cipolla si sarà dorata, aggiungete i pelati e la polpa di granchio, regolate di salate e cuocete per 5/10 minuti.
Scolate la pasta a cottura quasi ultimata e saltatela in padella con il pomodoro e la polpa di granchio, aggiungete ricci e prezzemolo ed un fiilo d’olio extra vergine.
Decorate il piatto di portata con prezzemolo ed il “guscio” dei ricci.
A piacimento aggiungete peperoncino.