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Spaghetti Palamita e bottarga

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Io l ho fatta anche con il salmone,il tonno, pesce spada o ricciola 

Ingredienti
80 gr a persona di spaghetti ( o altro tipo di pasta a vostro piacimento)
2 tranci di palamita
qualche cucchiaio di bottarga
olio
sale
1 cipolla piccola o uno scalogno 

Preparazione
Tagliate la palamita a bocconcini
Fate soffriggere la cipolla  in olio,  aggiungete la palamita e cuocete
Cuocete la pasta in abbondate acqua salata e appena raggiunta la cottura (al dente).
Condite con il pesce aggiungete una girata di olio a crudo e a tavola spolverizzate su  ogni piatto la bottarga

Spaghetti con sedano, patate, limone, origano e bottarga – Luchetti Enrico

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Ingredienti
spaghetti 80 gr a persona
sedano
patate
limone
origano secco
bottarga
aglio
olio extra vergine di oliva
prezzemolo

Preparazione
Tagliate a dadini piccoli il sedano e le patate ( 1 pugno a persona ) e fateli sbianchire, potete farlo anche nell’acqua della pasta prima di buttare la pasta, basta 1 minuto, scolateli e immergeteli in acqua fredda.
Fate scaldare l’olio con l’aglio, asciugate le verdure con carta assorbente e spadellate le verdurine fino a cottura, spegnete il fuoco e aggiungete la buccia di limone a julienne fine, l’origano ed il prezzemolo tritato.
Cuocete gli spaghetti, saltate con il tutto, impiattate e grattuggiarvi sopra abbondante bottarga, un filo d’olio e via.

Fusilli alla bottarga

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Ingredienti
100 gr di fusilli a persona
1 manciata di prezzemolo tritato
1 manciata di bottarga grattuggiata
2/3 cucchiai di panna
burro

Preparazione
Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata.
Sciogliete in una padella il burro, aggiungete la panna, il prezzemolo e la bottarga.Scolate la pasta e conditela con la bottarga