Pasta con i ricci di mare alla “romagnola” – Valentina

Ingredienti
4 etti di pasta (la sfoglia in romagna è la pasta all’uovo fatta in casa da cui si ricavano i tagliolini -piccole lasagnette)
2 spicchi di aglio
prezzemolo q.b.
olio extravergine di oliva
4 cucchiai
1 noce di burro
30 ricci di mare

Preparazione
Mentre bolle l’acqua per la pasta fate soffriggere l’aglio nell’olio e nel burro aggiunegete il prezzemolo e un po’ più della metà di polpa dei ricci di mare e spegnete il fuoco.
Una volta cotta la pasta (tenete da parte due cucchiai di acqua di cottura della pasta)mettete a mantecare nella padella con il sughetto  aggiungete l’acqua di cottura e i restanti ricci fate saltare per far prendere bene il condimento ed è pronta