Farfalle fredde e cozze – Angelamaria

Ingredienti
400 gr di farfalle
½ kg di cozze
250 gr di mozzarella
3 bei pomodori maturi
olive nere
aglio
basilico
olio
sale
pepe

Preparazione
In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per lessare la pasta. Scolatela al dente, raffreddatela sotto l’acqua e mettetela ad asciugare su un telo. Raschiate le cozze e fatele aprire in padella con una cucchiaiata d’olio caldo ed uno spicchi d’aglio. Appena pronte sgusciatele, conservando il loro liquido di cottura filtrato. Sbollentate i pomodori, pelateli e riduceteli in dadolata. Raccoglietela in una zuppiera che possa andare in tavola, insieme con la mozzarella a cubetti, la pasta, poco sale, una generosa macinata di pepe, le olive a filetti e le cozze. Condite con un filo d’olio, un mestolino del liquido dei molluschi cozze ed un mazzetto di foglioline di basilico spezzettate . Mescolate molto bene e servite.

“Se volete intesificare il sapore del piatto aggiungete all ‘ acqua di cottura lo  zafferano.”Angelamaria

Spaghetti con cannocchie e cozze – Emy

Ingredienti
400 gr di pasta
1 kg di cozze
1 kg di canocchie 
sale
prezzemolo
olio
aglio

Preparazione
Cuocete la pasta in abbindante acqua salata
Tagliate in due le canocchie, fate soffrigere in una padella, l’aglio, aggiungete le canocchie, prezzemolo, fate saltare per 5 minuti ,aggiungete alcune  cozze col guscio, altre senza,  continuate la cottura per una decina di minuti , versate i spaghetti e mentecate il tutto, servite aggiungendo un filo di olio crudo

Spaghetti con le cozze

Ingredienti
500 gr di  spaghetti
2 kg di cozze già pulite
pepe
prezzemolo
aglio
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Pelate l’aglio.
Bollite in abbondante acqua salata gli spaghetti.
Pulite le cozze (anche se sono già pulite con un coltello raschiate comunque le cozze).
In una pentola capiente fate soffriggere 1 spicchio d’aglio, lasciato intero, in un filo d’olio.
Quando l’aglio si sarà dorato toglietelo dalla pentola e buttate le cozze, salate e pepate.
Cuocete 10 minuti o comunque fino a che le cozze non si saranno aperte tutte.
Buttate le cozze che non si sono aperte.
Tenete qualche cozza da parte per guarnire il piatto.
Quando la pasta è cotta, scolatela e conditela con le cozze, prezzemolo, olio extra vergine di oliva e un mestolo dell’acqua di cottura delle cozze.
Versate nel piatto di portata, guarnite il piatto con le cozze ed il prezzemolo, servire subito.
A seconda dei gusti aggiungete peperoncino.