Girelle di speck

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
fette di speck

Preparazione
Stendete la pasta sfoglia
Tenete la carta che avvolge la sfoglia la userete per foderate una teglia grande o la tterete direttamente in forno .
Ricoprite la pasta sfoglia con fettine di speck.
Arrotolate la sfoglia su se stessa.
Tagliate a rondelline la sfoglia realizzando delle rondelline (girelle)
Mettete le rondelline sulla carta da forno e cuocete in forno a 200°C.
Cuocete fino a che si sarà dorata al sfoglia

Pasta sfoglia – Sharon Zanghi’

Ingredienti
250 gr di farina
200 gr di burro
150 gr di acqua frizzante ghiacciata
pizzico di sale

Preparazione
Il giorno prima tagliate il burro a pezzettini e mettetelo in freezer.
Mettete la farina a fontana e mischiatela con l’acqua ed il sale e formate una sfoglia sottile, a mettete sul piano di lavoro due fogli di carta da forno, e mettete sopra al piano di lavoro la sfoglia e sopra mettete i pezzettini di burro
Sopra al burro mettete il secondo foglio di carta e aiutandovi con il mattarello in modo che non fuoriesca il burro e piegate la pasta in 4 e la mettetela in freezer per mezz’oretta.
Riprendete dopo mezz’orettina e stiratela nuovamente, e mettetela in frigorifero fate passare un po’ ma non tantissimo e la ristendetela, dategli le forma desiderata
Mettete in forno per 20 minuti a 250°C.

Pasta sfoglia – Sharon Zanghi’

Ingredienti
250 gr di farina
200 gr di burro
150 gr di acqua frizzante ghiacciata
pizzico di sale

Preparazione
Il giorno prima tagliate il burro a pezzettini e mettetelo in freezer
Mettete la farina a fontana e mischiatela con l’acqua ed il sale e formate una sfoglia sottile, a mettete sul piano di lavoro un foglio di carta da forno, e  sopra al foglio mettete lasfoglia e sopra ad essa i pezzettini di burro
Sopra al burro mettete il secondo  foglio di carta e aiutandovi con il mattarello in modo che non fuoriesca il burro e piegate la pasta in 4 e la mettetela in freezer per mezz’oretta. 
Riprendete dopo mezz’orettina e stiratela nuovamente e  mettetela  in frigorifero fate passare un po’ ma non tantissimo e la ristendetela, dategli  le forma desiderata, seguendo la ricetta indicata, mettete in forno per 20 minuti a 250°C.

Sfoglia funghi e patate

Ingredienti
250 gr di funghi freschi
200 gr di patate
50 gr di pancetta
1 rotolo di pasta sfoglia
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Lavate e tagliate i i funghi.
Pelate e tagliate le patate.
Tagliate la pancetta a dadini.
In una padella in olio, rosolate la pancetta, aggiungete i funghi e le patate, regolate sale e pepe e  cuocete per 15/20 minuti.
Scaldate il forno a 180/200°C.
Srotolate la sfoglia mantenete la carta che l’avvolge e metettela in teglia, farcitela con il lo la verdura chiudete la torta e cuocete in forno fino a  che la sfoglia non si sarà dorata

Sfoglia con asparagi e crescenza

Ingredienti
200 gr di crescenza
1 mazzo di asparagi
1 rotolo di pasta sfoglia
sale
pepe
burro

Preparazione
Lavate gli asparagi, separate le punte dai gambi.
Eliminate dagli asparagi la parte del gambo più legnosa.
Lessate i gambi degli asparagi in acqua leggermente salata.
In una padella fate sciogliere il burro ed  aggiungete i gambi e le punte degli asparagi, salate, pepate e fate insaporire per alcuni minuti
Scaldate il forno a 180/200°C.
Srotolate la sfoglia, mantenete la carta che l’avvolge e metettela in teglia, farcitela con  gli asparagi e la crescenza chiudete la sfoglia e cuocete in forno, fino a che la pasta sfoglia non si sarà dorata

Sfoglia di frutti rossi e mele

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
230 gr di frutti rossi misti 
2 mele
1 limone
50 gr di confettura di fragole
zucchero a velo
3 cucchiai zucchero 
 

Preparazione
Lavate e pelate le mele, tagliatele a dadolini.
Lavate i frutti di bosco
In una terrina unite zucchero, la frutta e  spruzzate il tutto con il limone
Srotolate la pasta sfoglia, mantenete la carta che l’avvolge, mettete la sfoglia in teglia, stendete sul fondo la marmellata e sopra la frutta chiudete la torta e cuocete in forno a 180/200°C fino a  che la sfoglia non si sarà dorata
Lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo

Sfoglia gorgonzola e cavolfiori

Ingredienti
1/2 cavolfiore
200 gr di gorgonzola
1 rotolo di pasta sfoglia
sale
pepe

Preparazione
Lavate e tagliate il cavolfiore.
Lessate il cavolfiore in abbondante acqua salata.
Tagliate il gorgonzola a pezzi.
Scaldate il forno a 180/200°C.
Srotolate la sfoglia, mantenete la carta che l’avvolge e metettela in teglia, farcitela con cavolfiore e gorgonzola, pepate, chiudete la torta e cuocete in forno fino a che la sfoglia non si sarà dorata

Sfoglia con finocchi e verza

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
150 gr di verza
150 gr di finocchi
burro
sale
pepe

Preparazione
Lavate e tagliate la verza a listarelle.
Lavate e tagliate i finocchi.
In una padella sciogliete il burro, aggiungete i finocchi e la verza e cuocete per 15 minuti.
Scaldate il forno a 180/200°C.
Srotolate la pasta sfoglia, mantenete la carta che l’avvolge e metettela in teglia, farcitela con le verdure, chiudete la sfoglia e cuocete in forno fino a che la pasta sfoglia non si sarà dorata

Torta salata di pere e pecorino

Ingredienti
1 pera grande
250 gr di pecorino
1 rotolo di pasta sfoglia

Preparazione
Tagliate il formaggio a dadini.
Pelate e tagliate la pera a fettine.
Scaldate il forno a 180/200°C.
Srotolate la sfoglia, mantenete la carta che l’avvolge e metettela in teglia, foderate il fondo con il formaggio e sopra le fette di pere  chiudete la torta e cuocete in forno fino a  che la sfoglia non si sarà dorata

Stuzzicchini di pasta sfoglia ai formaggi

Ingredienti
formaggi che avete in casa
pasta sfoglia

Peparazione
Preriscaldate il forno a 200°C .
Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro, tagliata a rettangolini o quadratini, mettete nel centro di ogni singolo pezzetto di pasta sfoglia 1 pezzo di formaggio e avvolgete ciascun pezzo di sfoglia intorno al formaggio, sigillate bene e ponete tutti i vs salatini su una teglia ricoperta da carta forno e cuocete in forno a 200°C fino a che la pasta non si sarà dorata

Sfoglia con mandorle, pere e cioccolato

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
80 gr di mandorle
200 gr di cioccolato
4 pere
1 noce di burro
2 biscotti secchi
1 noce di burro

Preparazione
Tritate finemente i biscotti.
Tritate grossolanamente le mandorle ed il cioccolato.
Lavate, sbucciate e tagliate le pere.
In una padella in una noce di burro cuocete le pere qualche minuto, in modo che perdano la loro acqua.
Preriscaldate il forno a 200°C.
Srotolate la pasta sfoglia e mettetela in una teglia mantenendo la carta che l’avvolge, dategli la forma di un rettangolo (la forma classica di uno strudel).
In una terrina unite mandorle, cioccolato, pere e biscotti, spolverizzate con la cannella, mescolate bene e mettete il tutto al centro della sfoglia chiudete con la sfoglia e sigillate i bordi aiutandovi con una forchetta.
Cuocete  in forno fino a che la sfoglia non si sarà dorata
.

Sfoglia con spinaci e fontina

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
200 gr di spinaci
2 uova
sale
pepe
100 gr di parmigiano reggiano
100 gr di fontina
2 sottilette

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C.
Tagliate i formaggi.
Lessate gli spinaci in abbondante acqua salata..
Strizzate gli spinaci, fateli raffreddare, tagliateli grossolanamente.
In una terrina unite spinaci, formaggi e uova, salate e pepate
Srotolate la pasta sfoglia, mettete nel centro il composto ottenuto chiudete la sfoglia e infornate cuocete fino a che la pasta non si sarà dorata.

Pasta sfoglia con ricotta e pancetta

Ingredienti
450 gr di ricotta
180 gr di pancetta
sale
pepe
maggiorana
1 rotolo di pasta sfoglia

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180/200°C.
Condite la ricotta con sale, pepe e maggiorana
Unite la ricotta alla pancetta.
Srotolate la pasta sfoglia, mantenete la carta che l’avvolge, posizionate la pasta sfoglia nella teglia, farcitela con la ricotta e la pancetta e chiudetela
Sigillate bene i bordi e cuocete in forno fino a che la pasta non si sarà leggermente dorata.

Tortino di pasta sfoglia con verdure

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
300 gr di pomodorini
120 gr di melanzane
120 gr di zucchine
120 gr di peperoni
1 cipolla
olio extra vergine
sale
pepe

Preparazione
Tagliate tutte le verdure a cubetti.
Preriscaldate il fornoa 200°C.
In una padella, in olio, rosolate la cipolla, una volta dorata, aggiungete le verdure e cuocete per 10 minuti.
Srotolate la pasta sfoglia e mettetela in teglia, mantenendo la carta che l’avvolge, versate le verdure al centro della pasta sfoglia, stendete il composto in modo uniforme, “rivoltate” verso il centro i bordi della sfoglia, in modo da creare il bordino alla torta e cuocete in forno per 30 minuti.

Pasta sfoglia per uso rustico – Alberto Bonito

“Questo tipo di pasta è adattissimo anche per preparare dolci, in tal caso mettere solo 20 gr. di sale.” Alberto

Ingredienti
1 Kg di farina 00

30 gr sale fino

2 uova intere

1/2 litro di acqua come da rubinetto

1 kg  di margarina dura in panetti a temperatura ambiente ( non usate quella molle in vaschette non è adatta ).

Tortino di pasta sfoglia con finocchi, prosciutto e fontina

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
6 finocchi
200 gr di fontina
200 gr di prosciutto cotto
100 gr di parmigiano reggiano
burro