In natura il peperone verde non esiste, perché a maturazione completa esso diventa di colore Giallo e/o Rosso. E’ di colore Verde quando è acerbo, quindi, essendo tale, non ha gli elementi nutrienti che dovrebbe avere.
I documenti sotto attestano la cosa : il primo, è un attestato a firma del proprietario della ditta Domenico Pagano, produttrice di Sementi a livello mondiale, il secondo è un altro attestato del Consorzio del Peperone di Carmagnola, a firma del Presidente dello stesso Consorzio che è anche un produttore di peperoni a livello mondiale.