Peperoni al forno – Eleonora

Ingredienti
peperoni
pomodori
acciuga
sale
barbera

Preparazione
Tagliate a falde larghe i peperoni, adagiatele in una pirofila da forno leggermente oliata, mettete su ogni falda una fettina di pomodoro ed 1 filetto di acciuga. Salate leggermente e bagnate abbondantemente con della barbera. Mettete in forno sino a cottura. Una volta freddi arrotolateli e fermate con uno stuzzicadenti e servite

Peperoni ripieni – Eleonora

Ingredienti
6 peperoni
200 gr di carne trita di maiale 1° scelta
olio extra vergine di oliva
1 cipolla
parmigiano
rosmarino
sale
pepe


Preparazione
Svuotate i peperoni, lavateli bene.
Togliete il capellino che poi rimetterete.
Pelate la cipolla e tagliatela fettine
In una padella fate soffriggere la cipolla, aggiungete la carne trita e un rametto di rosmarino, salate e pepate.
A cottura ultimata riempite i peperoni  aggiungere il parmigiano ed infornare con un pò di acqua e olio nel forno.
Servite caldi

Pasta con peperoni – Cristina

Ingredienti
80/100 gr di pennette a persona
salsa di pomodoro
cipolla
peperoni
prosciutto cotto

Preparazione
Arrostite il peperone, spellatelo e tagliaelo a pezzettini. In un’ampia padella soffriggete la cipolla, aggiungete i peperoni il prosciutto cotto a dadini, fate insaporire e poi aggiungete il pomodoro, aggiustate di sale e fate ritirare, quando la pasta è quasi cotta aggiungete la panna e il pepe se piace, scolate la pasta e passatela in padella

Pasta sfoglia con tonno e peperoni

Ingredienti
1 rotolo si pasta sfoglia
280 gr di tonno
3/4 peperoni
maggiorana
timo
sale
pepe

Preparazione
Srotolate la pasta sfoglia ed adagiatela in nella teglia(mantendo la carta che l’avvolge)
Scolate il tonno,schiacciatelo con una forchetta , condite con le spezie il tonno, regolate sale e pepe.
Distribuite sul fondo della torta il tonno, coprite tutta la superfice con i peperoni tagliati a striscioline
Fate un piccolo bordino alla vostra torta, girando verso il centro i bordi della sfoglia
Mettete in forno e cuocete a 180°C fino a che i bordi della pasta sfoglia non si saranno dorati


“A piacere potete anche mettere del parmigiano o del formaggio filante, ma io avendo a  cena ospiti intolleranti ai formaggi ne ho dovuto fare a a meno”

Trofie salsiccia e peperoni

Ingredienti
400 gr di peperoni
400 gr di salsiccia di maiale
400 gr di trofie
pepe
olio
1 cipolla
vino per sfumare

Preparazione
In una padella in olio rosolate  la cipolla aggiungete la salsiccia fate cuocere, sfumate con un bicchiere di vino aggiungete i peperoni e terminate la cottura
Cuocete la pasta, scolatela e saltatela in padella

Peperoni alla pugliese – Marinella

Ingredienti
1 peperone verde
1 peperone rosso
1 peperone giallo
capperi
pangrattato
scalogno

Preparazione
Tagliate a metà e a pezzi i peperoni
Mettete a soffriggere lo scalogno e aggiungete  peperoni  e a fine cottura aggiungete i capperi ed il pane grattuggiato, mescolate il tutto per 3 secondi e togliete il tutto dal fuoco ed ecco i peperoni sono pronti servite freddi

Peperoni imbottiti – Rosalia

Ingredienti
3 peperoni rossi
5 patate medie
1 cipolla rossa di Tropea
5 pomodorini pachino 
basilico abbondante
parmigiano gratuggiato
sale
caperi sotto sale
pepe qb
un goccino olio

Preparazione
Lavate i peperoni e svuotateli l’interno, i semi, togliete la parte con il gambo e create un coperchio per poi richiudere i peperoni che andrete a riempire.
Pulite le patate e tagliatele a dadini piccoli, mettele in padella e soffriggetele assieme a cipolla rossa di Tropea, capperi, pomodorini pachino e basilico, cuocete per 20 minuti.
In una terrina unite pan grattatato al parmigiano, basilico, sale, pepe ed un goccino olio.
Unite il pangrattato appena condito alle patate, schiacciate le patate (non tritatale) e mescolate bene il tutto con la forchetta schiacci un po’ per rendee il tutto più cremoso e più facile da lavorare e poi con il composto ottenuto riempite i peperoni, chiudete i pomodori con i “rispettivi coperchi” che avevate tenuto da parte…praticamente l’interno sarà una bella sorpresa.
Il peperone non va riempito fino alla fine, perchè con il calore può fuorisucire il ripieno.
Mettete in teglia con due dita di acqua, un pò di olio, cuocete per 2 ore a 150/180°C con il programma grill…

“Non mangiateli caldi che non si gustano a pieno, si mangiano tiepidi ma anche freddi o del giorno dopo sono ottimi.Potete anche mettere il formaggio stagionato a pezzi che sta bene. E’ un piatto molto rustico. Sono belli da vedere. “Rosalia

Peperoni imbottiti al riso – Angelamaria

Ingredienti 
6 peperoni di grandezza media
500 gr di riso classico
70 gr di burro
100 gr di parmigiano 
500 gr di salsiccia
150 gr di mozzarella del giorno prima o provola
150  gr di formaggio svizzero o galbanino
1 scatola di champignon
olio e pepe q. b.
300 gr di prosciutto cotto
mezzo bicchiere di marsala

Preparazione
Cuocete il riso superaldente, conditelo con burro o olio e parmigiano.
Soffriggete a parte per pochi minuti la salsiccia, sminuzzata e sbriciolata,  privata della pelle, i funghi ed il prosciutto cotto a dadini, quindi sfumate con marsala.
Tagliate a cubetti la mozzarella e il gruviera (svizzero o galbanino)
Pulite i peperoni dai semi, cercando di non farli rompere,  salate e oliate l’interno di ciascun peperone,  conservate i torsoli da utilizzare in seguito come tappi, farcite i peperoni col riso e gradualmente aggiungete gli ingredienti per la farcitura sopra elencata.
Infornate a 180° C per circa 40 minuti
Se usate la mozzarella prendetela il giorno prima altrimenti, usate una provola…che è meno”lattosa”.

Pennette ai peperoni – Ortaggionline

Ingredienti
5 cucchiai di besciamella
5 cucchiai di olio d’oliva
500 gr di pennette
2 peperoni rossi
200g di pomodorino
vino bianco
sale
pepe
parmigiano a piacere

Preparazione
Lavate e tagliate i peperoni a listelle piuttosto fini, pulendoli dai semi e dalle parti fibrose.
In una padella con dell’olio di oliva, fate soffriggere dell’aglio e aggiungete i peperoni, cuocendoli finchè si saranno appassiti, aggiungendo all’inizio un goccio di vino bianco.
Quando i peperoni saranno quasi del tutto cotti, aggiungere i pomodorini lavati e spellati e la besciamella continuando a cuocere per circa 10 minuti.
Cuocete le pennette nell’acqua salata, scolatele, mettetele nella padella con i peperoni facendole saltare a fuoco basso per qualche minuto. Aggiungete del parmigiano, a piacere, e servite.

Ortaggionline
via xx settembre 199
Vittoria Ragusa
Telefono  0932802450
www.ortaggionline.it

Peperoni – Luisa

Ingredienti
1kg di peperoni
mezzo litro di aceto
mezzo etto di sale fine
un bicchiere di olio

Preparazione
Si fa bollire tutto e poi si versa sui peperoni tagliati a pezzi.
Lasciate raffreddare, quando sono freddi, metteteli  nei vasi e copriteli con il suo liquido.