Ingredienti
pesce
1 patata
1 cipolla
foglie di sedano verde
4 chiodi di garofano.

Preparazione
In una teglia adeguata alla taglia del pesce, mettete tutti gli ingredienti in acqua e fate un brodo vegetale. Quando il brodo avrà acquistato sapore ed sarà bollente mettete il pesce e portate a cottura.
Il pesce deve essere pulito, squamato ma non deve essere squartato interamente, nel senso che deve essere aperto dall’orifizio fino alla gola, altrimenti, in cottura si apre, esce dall’acqua e non cuoce bene.