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Scherzi di Elfo Fraciti – Associazione Italiana Lattiero Casearia

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scherzi di elfo.jpg“L’ingrediente-chiave: la robiola. Un formaggio cremoso, dalla consistenza vellutata e dal delicato sapore di latte. Ideale spalmato sul pane, per spuntini, merende e aperitivi, può essere utilizzato come ingrediente in tante ricette, per la preparazione di torte e primi piatti.“Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia

Ingredienti
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
80 gr di porro tritato
qualche foglia di salvia
350 gr di zucca scottata a cubetti
sale
pepe
300 gr di robiola
50 gr di panna
320 gr di conchiglioni

Preparazione
Mettete in una padella 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e rosolatevi il porro tritato, poi unite qualche foglia di salvia e e la zucca scottata a cubetti, quindi fate rosolare lentamente. Aggiustate di sale e pepe. Lavorate la robiola, aggiungere un poco di pepe e incorporate la panna pastorizzata e i cubetti di zucca dopo aver eliminato la salvia. Cuocete i conchiglioni in acqua salata e scolatela molto al dente. Fermate la cottura in acqua e ghiaccio e scolatela nuovamente. Condite con il composto di robiola e zucca e servire.


Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia
via Adige n. 20Milano
Telefono  02.72021817 – telefax  02.72021838
assolatte@assolatte.it

Dessert bianco fantasma – Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia

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BIANCO_FANTASMA.jpg“L’ingrediente-chiave: il mascarpone. Si ottiene, mediante acidificazione, dalla crema di latte, eventualmente addizionata di latte. Ha un profumo di panna e latte e un sapore morbido e dolce, e si gusta anche salato.”Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia

Ingredienti
250 gr di mascarpone
100 gr di cioccolato bianco
2 dl di panna
80 gr di biscotti morbidi al cocco
50 gr di praline
30 gr di noci tritate
0,25 dl di caffè
0,75 di Bailey’s

Preparazione
Ammorbidite il mascarpone con una frusta, sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco in una terrina, montate la  panna con lo zucchero. Amalgamate assieme il cioccolato fuso, il mascarpone e la panna montata e lasciate riposare per un’ora. Sbriciolate i biscotti morbidi al cocco e aggiungete le praline, le noci tritate, il i caffè e il i Bailey’s. Versate la crema e la base a strati alterni in coppette singole. Lasciate raffreddare in frigorifero per 8 ore prima di servire.

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Crema magica all’anice stellato – Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia

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crema magica.jpg“L’ingrediente-chiave: condimento pronto di panna e yogurt. Un prodotto innovativo, preparato miscelando panna e yogurt, che offre tutto il gusto e la cremosità di una panna tradizionale, ma con meno grassi, colesterolo e calorie. E’ perfetto per condire le insalate e per insaporire secondi piatti e verdure.”Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia

Ingredienti
500 gr di carote
2 cipolle bianche
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale
2-3 bacche di anice stellato
800 ml di brodo vegetale caldo
50 ml di panna e yogurt
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
Per decorare
panna e yogurt

Preparazione
Mondate e lavate le carote, poi tagliatele a tocchetti. Tagliate due cipolle bianche a fette sottili e fatele stufare in una casseruola con 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine. Unite le carote, salate appena e lasciate insaporire. Aggiungete le bacche di anice stellato, coprite con il  brodo vegetale caldo e lasciate cuocere a fuoco lento finché le carote non saranno morbide. Eliminate quindi l’anice stellato e frullate il composto. Tenete la crema in caldo. A parte sbattete leggermente con una forchetta 50 ml di panna e yogurt con un pizzico di sale finché diventa ben fluida. Servite la crema nelle fondine decorandola con un cucchiaio di panna e yogurt.

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