Pollo e peperoni alla contadina – Angelamaria

Pollo e peperoni alla contadina – Angelamaria

Ingredienti
Un pollo pulito e fiammeggiato
1 peperone rosso
1 peperone  giallo
4 pomodori maturi (o 4 pelati)
½ cipolla
prezzemolo
origano
olio
sale

Preparazione
Mondate i peperoni e riduceteli a striscioline; sbucciate i pomodori eliminate i semi e fateli a pezzetti.
Affettate la  cipolla e tritate il prezzemolo. Rosolate la  cipolla nell’olio, unite il pollo tagliato a pezzi e fateli dorare bene da tutti i lati. Aggiustate di sale, unite pomodori e peperoni proseguendo la cottura a tegame coperto e fuoco moderato per circa 30 minuti. A fine cottura profumate con prezzemolo ed origano: servite subito.

Per scegliere un buon pollo bisogna controllare l’occhio,che deve essere trasparente e non velato. Le carni sono altamente digeribili e delicate: di solito lo si cucina intero come arrosto, oppure a pezzi per umidi o fricassee. Per il lesso o la preparazione del brodo si usano preferibilmente la gallina o il cappone perché o più grassi e saporiti