Archivio tag: radicchio ricette

Risotto al radicchio – Antonietta

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Ingredienti
200 gr di riso 
1 ciuffo intero di radicchio
mezza cipolla
1 bicchiere vino rosso
50 gr di burro
1 scatola panna
1 dado vegetale

Preparazione
Procedimento soffriggete la cipolla con il burro, aggiungete il radicchio tagliato e fate cuocere per 10 minuti, aggiungete il riso e fatelo tostare con il bicchiere di vino rosso, a parte mettete il dado con dell’acqua a scaldare e versate lentamente per continuare la cottura del riso,a fine cottura aggiungete la panna e fate mantecare un paio di minuti.

Polpette al radicchio di Treviso – Matteo

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“Una ricetta semplice  al di radicchio di Treviso una delizia” Matteo

Ingredienti
luganeghe che sarebbero le salsicce venete (1 per fare 2 polpette)
radicchio di Treviso

polpette.jpgPreparazione
Tritate il radicchio.
Prendete le luganeghe che sarebbero le salsicce venete, prendete le salsicce e togliete il budello.
In una terrina mettete l’ impasto delle salsicce aggiungete il radicchio mescolate bene con le mani formate le polpette grandi quanto albicocche e cuocetele alla griglia

Risotto al radicchio – Sharon Zanghi’

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Ingredienti
80 gr  a persona di riso per risotti
cipolla
vino rosso
sale
acqua (brodo vegetale)
burro e panna (io ho usato i cremini che si mettono nel caffe)
radicchio

Preparazione
Tagliate il radicchio con la mezzaluna non mettetene troppo  altrimenti il gusto dell’amaro coprirà il sapore del risotto e non mettetelo quando soffrigge la cipolla con l’olio ed il riso ed il vino, ma alla fine.
Imbiondite la cipolla con l’olio e riso e portatei a sfumare con il vino rosso, aggiungete il sale. Preparatevi l’acqua da brodo caldissima in modo da poter cuocere il risotto. Gli ultimi due minuti prima di metterlo a tavola aggiungete o la panna o i cremini del caffè, mettete un pezzettino di burro e aggiungete il radicchioi indi terminate la cottura del vostro risotto come indicato nella confezione del riso