Gallo ai Gobbi come li chiamiamo noi.

Ingredienti
1 Gallo livornese
sale
pepe
farinarlo
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere pieno di vino rosso buono
pomodoro passato
brodo

Preparazione
Prendere un Gallo livornese tagliatelo a pezzi e spellatelo. Insaporitelo con sale e pepe dopodichè infarinatelo. Mettete a rosolare una cipolla affettata ed uno spicchio d’aglio insieme mettete il gallo infarinato . Rosolate molto bene ed innaffiate con bicchiere pieno di vino rosso buono. Evaporato aggiungete pomodoro passato e lasciate cuocere per 1ora e piu aggiungendo brodo ogni tanto. Nel frattempo avrete lessato il gobbo e preparato la pastella per il fritto . Quando avrete fritto il gobbo ed il gallo quasi cotto mettete il fritto nel tegame con il gallo ed avrete un secondo stupendo oppure un piatto da accompagnare alla polenta.