Versione arricchita del Casatiello napoletano
Ingredienti
1 Kg di farina 00
200 gr di sugna (strutto)
2 cubetti di lievito
25 gr di sale
pepe q.b.
400 cc di acqua
300 gr pecorino romano tagliato a pezzettini
300 gr salame napoletano tagliato a pezzettini –
300 gr di mortadella tagliata a pezzettini
300 gr. di cicoli (ciccioli) di sugna
6 uova sode tagliate a pezzettini.
Preparazione
Il procedimento è il medesimo del casatiello
Ingredienti
500 gr di bucatini
200 gr di tonno
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione
Tritate aglio e prezzemolo.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Con una forchetta schiacchiate il tonno in un piatto.
In un tegame in un filo di olio soffriggete il trito di aglio e prezzemolo e lasciate cuocere qualche minuto e poi aggiungete il tonno
Scolate la pasta qualche minuto prima e saltatele in padella con il sugo ottenuto, aggiungete il prezzemolo lasciate riposare 2 minuti e servite.