Bomboloni – Cinzia

Ingredienti
1 kg di patate lesse passate
1 kg di farina
2 uova
2 bustine di vanillina
100g di zucchero
1 pizzico di sale
50 gr di burro ammorbidito
25 gr di lievito di birra

Preparazione
Mettete la farina a fontana sul tagliere, al centro unite le uova, la vanillina, lo zucchero, il sale, il burro. Iniziate a sbattere le uova con una forchetta e poi aggiungete il lievito sciolto in un pò d’acqua a temperatura ambiente. Impastate con le mani leggermente e aggiungete le patate (schiacciate al passapatate ancora calde). Continuate a impastare e lavorare un pò. Formate delle palline con le mani e con il dito formate un buco al centro. Lasciate lievitare per 2 ore. Friggete e intingetele nello zucchero semolato