Spaghetti alle cozze – Angelamaria

Ingredienti
500 gr cozze
1 ciuffo di prezzemolo
1 spruzzata di vino bianco
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaiata di salsa di pomodoro

Preparazione
Lavate le cozze e spazzolatele per bene, si fanno aprire in una padella con la loro stessa acqua, si eliminano infine le due valve. L’acqua emessa dalle cozze va filtrata e conservata.
Nel frattempo che l’acqua per la pasta bolle, preparate un bel trito di aglio, prezzemolo e peperoncino, fatelo rosolare in una padella contenente del buon olio d’oliva, aggiungete le cozze sgusciate (qualcuna anche tritata), spruzzate con un poco di vino bianco, aggiungete  la salsa di pomodoro ( o mio padre usa anche pomodorini ciliegina tagliati a metà o anche pezzettoni di pomodoro , provateli in tutti i 3 casi diversi ma sempre buoni )
Fate cuocere per qualche minuto. Scolate gli spaghetti al dente e tuffateli nella padella facendoli saltare per qualche istante.

Cozze e patate – Angelamaria

Ingredienti
½ Kg di cozze
½ Kg di patate
100 gr di formaggio pecorino sardo grattugiato
100 gr di pane grattugiato
½ cipolla
6-7 pomodori penduli o freschi
una manciata di prezzemolo tritato
olio extravergine d’oliva
pepe in grani macinato
sale quanto basta

Preparazione
Lavate e raschiate bene le cozze, apritele con un coltellino, mettete da parte il loro liquido filtrato con un garza e i gusci pieni. Pulite
le patate e tagliatele a fette sottili. In una terrina ben unta di olio, mettete la cipolla tagliata sottilmente, i pomodori a pezzetti, uno strato di patate e salate. Disponete le cozze l’una affianco all’altra, insaporite con una spolverata di pane grattugiato, il formaggio, il prezzemolo e l’olio. Ripetete l’operazione con uno strato di patate, il sale, il pane, il formaggio, il prezzemolo e l’olio. Facendo attenzione a farlo andare sul fondo, versate il liquido messo da parte. Regolate di pepe. Mettete in forno ben caldo a 200°C circa.

Cozze marinare – Angelamaria

Ingredienti
1 kg di cozze
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 pezzetto di peperoncino piccante
Sale q.b.

Preparazione
Spazzolate e lavate bene le cozze.
Fate soffriggere in una padella l’aglio nell’olio, aggiungete il peperoncino, le cozze, il vino, cuocete fino a quando le valve delle cozze si saranno aperte, spolverizzate di prezzemolo e servite.

Cozze alla leccese – Marinella

Ingredienti
1kg di cozze pulite aperte
250 gr di pane grattato
150 gr di prezzemolo grattato
1 aglio tritato o in polvere
sale
pepe

Preparazione
Unite tutti gli ingredienti,  mettete il composto nelle cozze e versate il tutto e su una teglia e infornate a 200°C e cuocete per circa 40 minuti

Gamberi e muscoli con fagiolini verdi – Margherita

gamberi.jpgIngredienti
fagiolini
sedano
carota
cipolla
sale
aglio
qualche chiodo di garofano.
gamberi
cozze
olio
prezzemolo
pepe

Preparazione
Bollite per dieci minuti i fagiolini nell’acqua insieme a sedano, carota e cipolla, sale, aglio e qualche chiodo di garofano.
Lessate i gamberi, fate aprire le cozze e condire il tutto con olio, aglio tritato e prezzemolo, sale e pepe

Cozze gratinate – La conigliera pizzeria

Ingredienti
1 kg di cozza

Per la farcia
pan grattato
uvetta sultanina
2 cucchiai di parmiggiano
1 uovo
passata di pomodoro per colorare il composto
sale
pepe q.b

Preparazione
Mettete le cozze in una pentola con un po’ d’acqua e fatele aprire,fate ben attenzione che rimangono attaccati al guscio,appena sono aperte levate il guscio vuoto e tenete la parte dove c’e appunto la cozza con tutto il guscio, fate la farcia con la mollica e aggiungete gli ingredienti impastate e appena e pronta ricoprite il guscio con la farcia e disponetele in una teglia.
Appena avete completato l’operazione infornate a 180°C per 10/15 minuti

La conigliera pizzeria
via n.sauro 19
Porticello (PA)
Menu’ fisso di pesce a 11€