Maionese – Sharon Zanghi’

Ingredienti
1 uovo
1 tuorlo
1 una presa di sale
1 spruzzata di limone
3 cucchiai di olio d’oliva o di semi

Preparazione
Tirate fuori dal frigo le due uova un po’ di tempo prima.
Mettete l’uovo intero ed il tuorlo nel mixer con sale e limone, azionate il mixer e mentre il mixer è in funzione, aggiungete l’olio di semi. La vostra maionese è pronta

Maionese – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier

La maionese è una salsa ideata in occasione della presa, nel 1757, da parte dei francesi, della città di Mahon nelle Isole Baleari

Italiana Sommelier

Maionese

Ingredienti
1 uovo
150 cl di olio
2 cucchini di limone
1 pizzico di sale

Preparazione
Mescolare nel mixer tutti gli ingredienti ad eccezione dell’olio che dovete aggiungere lentamente.
Mettere in frigorifero.

Maionese

Ingredienti
un bicchiere di olio di semi
1/2 cucchiaio di limone
1/2 cucchiaio di aceto
1 uovo intero
sale

Preparazione
Nel mixer, a velocità media, sbattetete le uova e  piano piano aggiungete l’olio direttamente dal dosatore, il tutto mentre il mixer è in funzione, quando inizia ad addensarsi aggiungete aceto, limone  e sale sempre continuando a mescolare e continuate fino a  quando avrete ottenuto la maionese.
Fatela raffreddare in frigorifero. E’ pronta per essere utilizzata per le realizzazione di altre salse (tonnata, cocktail…) o per antipasti: tramezzini, crostini…