Archivio tag: ricetta orata

Orate al cartoccio – Cristina

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Ingredienti
orate (una a testa)
cipolla
2 scampi (a testa)
pomodori pachino
buccia di limone
olio
sale
pepe
rosmarino
prezzemolo.

Preparazione
Pulite e tolglieta la lisca alle orate aprendole a libro,  adagiatele su di un foglio di alluminio precedentemente unto, insaporite con olio, aglio rosmarino e pepe, affettate a rondelle una cipolla, mettete sopra al pesce coprendolo per una buona parte e  insaporite leggermente con sale olio e pepe, mettete sopra 2 scampi, i pomodori pachino tagliati a metà ancora un filo d’olio, prezzemolo, un pezzetto piccolissimo di buccia di limone e un goccio di vino bianco. Chiudete bene il cartoccio lasciando aperto un piccolissimo spiraglio che permetterà al vapore di uscire e via in forno per una ventina di minuti! buon appetito!

Orata in crosta aromatica – Angelamaria

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Ingredienti
1 chilo di farina
5 uova
1 chilo di sale grosso
erbe aromatiche
2 orate

Preparazione
Il giorno precedente la preparazione tritate finissime le erbe aromatiche (circa cinque o sei cucchiaiate) e mescolatele con il sale.
Lasciate riposare per almeno dodici ore. Disponete la farina a fontana, mettete al centro le uova e il trito di erbe. Lasciate riposare per
almeno mezz’ora. Nel frattempo pulite il pesce. Dividete l’impasto di sale in due pezzi, fate due sfoglie dello spessore di mezzo cm. Appoggiate un’orata  al centro di ogni ovale ed avvolgerla con la pasta di sale, sigillando bene e cercando di mantenere nell’involucro la forma del pesce. Adagiate due orate in una placca rivestita di carta da forno. Cuocere a 200°C per 40 minuti.

Orata al limone – Angelamaria

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Ingredienti
1 orata di circa 1 kg
4 limoni freschi
1 bicchiere d’olio
1/2 cucchiaio di semi di finocchio
1 cucchiaino di paprica dolce
sale e pepe

Preparazione
Lavate e asciugate i limoni (non trattati con conservanti) e affettateli. Disponete metà delle fettine (tagliate con tutta la buccia) sul fondo di una teglia (ovale) unta e posatevi sopra il pesce intero, squamato, sventrato e ben pulito, salato e strofinato di paprica dentro e fuori. Cospargetelo ancora con semi di finocchio, copritelo fittamente con un altro strato di fettine di limone. Ungete il tutto d’olio e mettete lo stampo in forno a 200 0C per 40 minuti.

“Un sistema molto rapido e facile di preparare uno squisito piatto di mare. Unica condizione irrinunciabile: che il pesce sia freschissimo (se non addirittura appena pescato).” Angi

Orata al forno saporita – La conigliera pizzeria Porticello (PA)

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Ingredienti
1 orata di circa 500 gr
pomodorini
olive nere
cipolla rossa
vino bianco
origano
sale
pepe

Preparazione
Pulite il pesce e distendetelo su una teglia a bordi alti, aggiungete tutti gli ingrediendi attorno (la cipolla tagliata ad anelli sottili) conditela a piacere e copritela a metà con il vino.
Infornate a 180°C appena e cotto mettetela in una pirofila e sopra il pesce versate il brodetto di cottura

La conigliera pizzeria
via n.sauro 19
Porticello (PA)
Menu’ fisso di pesce a 11€

 

Orata al cartoccio – Nerina

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Ingredienti
1 orata grande
prezzemolo
aglio
6/8 pomodorini (dipende dalla grandezza)
sale
olio extra vergine di oliva
pepe