Panini al formaggio – Angelamaria

Ingredienti per 4 – 6 persone:
350 gr di farina
120 gr di grana grattugiato
120 gr di groviera
100 gr di scamorza affumicata
50 gr di arachidi salate
una bustina di lievito di birra liofilizzato
3 uova e un tuorlo
zucchero
olio
sale

Preparazione
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, unite il lievito liofilizzato, un pizzico di sale e uno di zucchero, 2 cucchiai di olio e la metà del grana grattugiato. Impastate gli ingredienti unendo poco per volta 1,5 dl circa di acquatiepida, poi 2 uova battute, il resto del grana e il groviera tritato grossolanamente. Lavorate a lungo la pasta fino a renderla omogenea ed elastica. Formate una palla, incidetela a croce e fatela lievitare in una terrina coperta in un luogo tiepido per un’ora circa. Dividete l’impasto in 12 parti, appoggiate sopra ognuno un pezzetto di scamorza affumicata, poi formate dei paninetti rotondi. Appoggiateli sulla placca del forno foderata con l’apposita carta, incideteli in superficie e spennellateli con il tuorlo rimasto diluito con poca acqua. Distribuiteci sopra le arachidi tritate e fate lievitare per mezz’ora.
Infornate i panini a 220°C per circa 20 minuti. Sfornateli e fateli intiepidire su una gratella prima di servirli.

Treccine di pane – Sharon

Ingredienti
1 cubetto di lievito di birra
225-250 ml di acqua tiepida(37-40°)
440 gr di farina bianca
10 gr di zucchero (2 cucchiaini)
1 cucchiaino raso di sale
4 cucchiai d olio di oliva

Preparazione
Sciogliete il lievito di birra in 50 ml di acqua. setacciate la farina in una terrina larga e mescolatevi zucchero e sale. Al centro del mucchio praticate una buca, versatevi il lievito e l’olio e amalgamate il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida rimasta. Lavorate l’impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno dieci minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettete l’impasto nella terrina infarinata, copritelo con un canovaccio umido e ponetelo a lievitate in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa). Sul tavolo infarinato dividete per le quantità di trecce che volete fare formare dei cilindri della stessa dimensione e intrecciateli fra di loro.
Trasferite le trecce sulla lastra del forno foderata con carta da forno . Ponete a lievitare nuovamente in un luogo tiepido per 20 minuti. Cuocere per 30/35 minuti circa ricordatevi di porre nel forno una ciotolina di acqua.

Fagottini di pane ripieni di pomodoro, prosciutto e formaggio

Ingredienti
pasta da pane (si trova già pronta nei supermercati al banco dei freschi o gastronomia o prodotti da forno oppure potete prepararla voi)
Per il ripieno
1/2 scatola di pelati
sale
100 gr di prosciutto cotto
1 sacchettino di olive verdi snocciolate
100 gr di pecorino
100 gr di parmigiano reggiano

Preparazione
Grattuggiate il parmigiano.
Tagliate il prosciutto ed il formaggio a  dadini.
Unite tutti gli ingredienti del ripieno
Spolverizzate il tavolo con della farina.
Prendete dei pezzi di pasta di pane fate dei cerchi di pasta ben stesa con il  mattarello la lunghezza del diametro  è vostro piacimento determinerà le dimensioni dei vostri fagottini l’importante per la cottura e che siano tutti
Nel centro mettete il ripieno chiudete i fagottini
Foderate la teglia o le teglie con la carta forno, mettetteci sopra i filoncino un po’ distanziati uno dall’altro e  cuocete in forno a 180/200°C fino a che il pane non sarà cotto

Filoncini di pane ripieno

Ingredienti
pasta da pane (si trova già pronta nei supermercati al banco dei freschi o gastronomia o prodotti da forno oppure potete prepararla voi)
150 gr di prosciutto cotto
1 confezione di olive verdi snocciolate
150 gr di pecorino
150 gr di parmigiano reggiano

Preparazione
Grattuggiate il parmigiano.
Tagliate il prosciutto ed il formaggio a  dadini.
Spolverizzate il tavolo con della farina.
Prendete un pezzo di pasta di pane e stendetela con un mattarello fate un cerchio o un  quadrato (la lunghezza del diametro o del lato determineranno la lunghezza del vostro filoncino)   a distanza di 2/3 cm dal bordo fate una striscia di prosciutto lunga tutta la lunghezza dell’impasto, poi arrotolate la pasta di pane intorno al prosciutto, fate una striscia di olive e parmigiano, arrotolate la pasta intorno alle olive fate una strisca con il pecorino arrotolate chiudendo così il filone
Procedete nel medesimo modo facendo gli  altri filoncini
Ne uscirenno diversi a seconda della grandezza e lunghezza dei filoncini, l’importante per la cottura e che siano tutti delle stesse dimensioni
Foderate la teglia o le teglie con la carta forno, mettetteci sopra i filoncini un po’ distanziati tra loro e  cuocete in forno a 180/200°C fino a che il pane non sarà cotto

Pane di semola

Ingredienti
310 gr di farina di semola
250 gr di farina di tipo 00
320 gr di acqua
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
mezzo panetto di lievito
2 cucchiaini di olio

Preparazione
Sciogliete il lievito e lo zucchero in un bicchiere di acqua.
Sulla spianatoia versate le farine ed impastate con la restante acqua ed il sale fino ad ottenere un’impasto  omogeneo ed elastico.
Dategli la forma di una pagnotta mettetela in una teglia infarinata, corpritela con un canovaccio e fate lievitare per 1 ora, rimpastate nuovamente, dategli la forma desiserata, incidete dei tagli sulla superfice superiore del pane, lasciate lievitare ancora per 1 ora.
Preriscaldate il forno a 180/200°C.
Cuocete in forno il pane, per 40/50 minuti fino a che non avrà raggiunto la doratura desiderata.

Pane di segale

Ingredienti
350 gr di farina “00”
230 gr di farina Integrale di segale
330 gr di acqua
2 cucchiaini di sale
1 panetto di lievito di birra
2 cuchiaini di zucchero
10 gr di olio

Preparazione
Sciogliete il lievito e lo zucchero in un bicchiere di acqua.
Sulla spianatoia versate le farine, l’olio e impastate con la restante acqua ed il sale fino ad ottenere un’impasto elastico.
Dategli la forma di una pagnotta mettetela in una teglia infarinata, corpritela con un canovaccio e fate lievitare per 1 ora, rimpastate nuovamente, dategli la forma desiserata, incidete dei tagli sulla superfice superiore del pane, lasciate lievitare ancora per 1 ora.
Preriscaldate il forno a 180/200°C.
Cuocete in forno il pane, per 40/50 minuti fino a che non avrà raggiunto la doratura desiderata.