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Spaghetti pecorino e pomodorini

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Spaghetti pecorino e pomodorini

Ingredienti
500 gr di spaghetti
250 gr di pecorino romano
6 pomodori perini o 8 pomodori ciliegina
pepe nero
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Lavate i pomodori (i pomodori perini sarebbe meglio sbucciarli) e tagliateli a pezzetti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, attenzione non salate troppo l’acqua, perchè poi la andrete a condire con il pecorino che è già salato.
Gratuggiate il pecorino.
In un recipiente unite pecorino, pepe, olio e mescolate il tutto aggiungendo qualche cucchiaio di acqua (meglio se quella di cottura della pasta) mescolate fino a raggiungere una crema densa.
Scolate la pasta qualche minuto prima, unitela al composto e saltate il tutto per un paio di minuti in una padella antiaderente.
Gli spaghetti vanno serviti al dente.
Togliete dal fuoco ed aggiungete i pomodorini freschi e sempre a crudo un filo di olio extra vergine di oliva.
Spolverizzate con scaglie di pecorino.
A piacimento spolverizzate con pepe.
Potete guarnire il piatto con una fettina di pomodoro e qualche fogliolina di basilico.

 

Farfalle ai sapori – Anna

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Ingredienti
cipollina fresca
1 etto di prosciutto cotto
1 confezione di panna
erbe (salvia rosmarino peperoncino)
500 gr di farfalle
500 gr di carne trita
400 gr polpa di pomodoro
parmigiano

Preparazione
Tritate la cipollina.
Tagliate il prosciutto.
Tritate le erbe.
Fate soffriggere cipolla, aggiungete trito, fate rosolare, aggiungete polpa di pomodoro e fate cuocere.
A parte soffriggete la cipolla con il  prosciutto e aggiungete la panna.
Una volta cotta la pasta mescolate con la carne, il prosciutto, le erbe aggiungete parmigiano

Rotolo di pasta all’uovo – Sharon

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Ingredienti
2 uova
farina di grano duro + quella necessaria per stendere la pasta (ogni 100 gr di farina e 1 uovo)
100 gr di zucca
50 gr di castagne
50 gr di robbiola
50 gr di funghi champignon
sale
burro
rosmarino
salvia
1 scalogno o cipolla
qualche goccia o di panna o di latte.

Preparazione
Impastare la pasta all’uovo con 100 gr di farina e 1 uovo, formare una palla e mettetela in un cannovaccio umido e mettetela per mezz’oretta in frigo.
Stendete la pasta su un piano infarinato.
In una padella mettete il burro con uno scalogno,aggiungete la zucca a pezzettini insieme alle castagne e al rosmarino e aggiungete i funghi; mettete il sale.
Fate raffreddare e mettete il ripieno nel mixer insieme ad un rosso d’uovo e alla robbiola.
Mettete al centro di un cannovaccio umido il rettagolo di pasta all’uovo, aggiungete il ripieno e arrotolatelo facendo attenzione che non fuoriesca nulla Spennellatelo con un bianco d’uovo.
Il rotolo mettetelo in una teglia rettangolare fate bollire l’acqua e cuocetelo per 25/30 minuti


“Consigli per chi è allergico ai formaggi mettete al posto della robbiola il tofu e aggiungete pezzi di pancetta o gamberetti”. Sharon

Pasta alla arriminata – Sharon

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Ingredienti per  5 persone
300 gr di cavolfiore lessato precedentemente
50 gr di uvetta sultanina
100 gr di olive nere
80/100 gr di pasta a persona
50 gr di pomodorni secchi
1 cipolla
olio d’oliva
50 gr di pinoli
sale
1/2 litro di passata di pomodoro
mollica abbrustolita 3/4 cucchiai
1 buccetta d’arancia secca
2/3 acciughe diliscate

Preparazione
Lavate il cavolfiore tagliatelo in pezzetti; soffriggete la cipolla e aggiungete il cavolfiore e tutti gli altri ingredienti, eccetto la passata che si aggiunge a fine cottura.Cuocete la pasta ,scolatela e versatela in padella. Mantecate nella padella e servite. Sui piatti aggiungete la mollica abbrustolita e se si vuole anche il pecorino grattuggiato

Insalata di fusilli alla greca – Antonietta

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Ingredienti
500 gr fusilli
2 peperoni grigliati
150 gr formaggio fesa
pomodorini rossi
aglio basilico
100 gr olive nere
sale
olio
pepe

Preparazione
In una terrina tagliare i pomodorini mettete l’aglio il formaggio a tagliato a cubetti, un pò di olio e lasciate riposare mezz’ora, soffriggete le melanzane, sempre tagliate a cubetti, intanto cuocete la pasta e  appena cotta, passatela sotto l’acqua fredda, mettetela nella terrina, dove c’è in condimento e aggiungete le melanzane, i peperoni e le olive, girare il tutto, infine aggiungete qualche foglia di basilico e  servite a temperatura ambiente.

Linguine al sugo di coccio -Alberto Bonito

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“A Napoli li chiamiamo Cocci, in altri posti Gallinelle ecc.ecc.”Alberto
linguonecoccio.jpg

 

 

 

 

 

Ingredienti
Gallinella o “Coccio
pomodorini
olio extra aglio
sale
prezzemolo
Linguine e/o Vermicelli, Spaghetti, Mezzi Paccheri ecc.ecc.

Preparazione
Soffriggete l’aglio, toglietelo, aggiungete i pomodorini e portateli a cottura, aggiustate di sale, mettete il pesce, incoperchiate e lasciate cuocere. Il pesce è cotto quando gli occhi diventano due palline bianche. Lessate la pasta condite, saltate in padella impiattate e cospargete di prezzemolo.

Pennette primavera – Mara

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“Mi sono arrivati amici a sorpresa e quindi mi sono inventata un nuovo piatto piatto. Era buonissima.”Mara

Ingredienti
500 gr  di penne
 1 vasetto di funghetti trifolati con prezzemolo sott’olio
 1 vasetto carciofini sempre sotto olio( vanno scolati dall’olio )
200 gr di pomodori pachino
qualche foglia di basilico
parmigiano grana a dadini piccoli
1cipolla
6 fiori di zucchina
1 bustina di zafferano

Preparazione
In padella in olio rololate la  cipolla, aggiungete pomodorini e fiori di zucchina fate appassire e poi aggiungete il resto dei ingredienti,cuocete la pasta e condite con il tutto, alla fine aggiungete il formaggio e lo zafferano

Pasta fatta in casa

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Pasta fatta in casa

Ingredienti
600 gr di farina bianca
6 uova
sale
olio secondo necessità

Preparazione
Iniziate ad impastate la farina e le uova, se lavorerete l’impasto a mano, prima di iniziare, mettete un po’di farina sul vostro piano di lavoro, se usate un’impastatrice o un mixer (controllate che il vostro apparecchio possa impastare la pasta, ci vuole una certa potenza e non tutti gli apparecchi sono in grado di farlo).
Mixate il tutto fino ad ottenere una pasta solida e liscia, se la pasta è troppo secca, aggiungete un po’ di olio
Tagliate la pasta e formate dei panetti, stendete la pasta, con la macchina della pasta o  in mancanza di questa, aiutatevi con un mattarello.
Ottenuta lo spessore giusto, con un tagliapasta realizzate le vostre tagliatelle o le vostre lasagne o la pasta nella forma che desiderate.
Stendetele sul piano di lavoro  e lasciate asciugare.
Cuocete in abbondante acqua salata, all’acqua aggiungete un cucchiaio di olio, eviterete che la pasta si attacchi.
Scolatele al dente e conditele con il vostro sugo preferito.