Risotto con gli spinaci

Ingredienti
350 gr di riso carnaroli
300 di spinaci
brodo
1 manciata di parmigiano reggiano
1 cipolla
60 gr di burro
1 spicchio di aglio
sale
pepe

Preparazione
Pelate e tritate la cipolla.
Lavate e tritate gli spinaci.
In padella rosolate nel burro l’aglio, eliminate l’aglio e aggiungete gli spinaci
In un’altra padella nel burro soffriggete la cipolla quando si sarà dorata aggiungete il riso rosolatelo alcuni minuti aggiungete il brodo cuocere (in caso si necessità aggiungete altro brodo a cottura ultimata aggiungete gli spinaci, sale, pepe, burro e parmigiano mategate e poi servite.

Risotto allo zafferano

Ingredienti
320 gr di riso
75 gr di burro
2 tazzine di vino bianco
1 cipolla
1 bustina di zafferano
brodo q.b
sale

Preparazione
Tagliate la cipolla finemente e soffriggetela nel burro e dopo qualche minuto versate il riso. Salate.
Terminate la cottura aggiungendo all’occorrenza il brodo.
Qualche minuto prima del termine della cottura, aggiungete lo zafferano ed amalgamate il tutto aggiungendo 2 tazzine di vino bianco.
Terminate la cottura facendo evaporare il vino.
Servite caldo e spolverizzate con del parmigiano.