Patè di salmone – Laura

“Realizzare il patè in casa per guarnire i nostri antipasti è semplicissimo e immediato…basta munirsi di un buon robot da cucina che amalgami bene i nostri ingredienti creando poi la crema per i nostri antipasti… “Laura

Ingredienti

300 gr di formaggio philadelphia in vaschetta
1 busta di salmone che trovate al supermercato
2 cucchiai di panna fresca
una spolveratina di paprika

Preparazione
Mettete tutti questi ingredienti nel mixer e fate frullare per qualche minuto in modo tale che la crema si addensi e si amalgami per bene.
Un consiglio: se non dovete usare subito il vostro patè per farcire tartine o bruschette, conservatelo coperto con carta alluminio in frigo!!!

Tagliatelle con salmone – Antonietta

Ingredienti
1/2 kg tagliatelle
250 gr salmone in confezione
100 gr burro
1 scalogno
1 confezione di panna da cucina
1 bicchiere vino bianco
prezzemolo
pepe rosa in grani

Preparazione
Prendete il burro e sciogliete in un tegame con lo scalogno, aggiungete il salmone tagliato a pezzi piccoli e poi unite il vino, fate evaporare e aggiungete metà della panna, cuocete le tagliatelle scolatele e mettete nel tegame con il salmone, aggiungete il resto della panna, il prezzemolo tritato e il pepe rosa saltate in padella per un paio di minuti e servite.

Salmone affumicato farcito – Mara Michieletti

Ricetta che concorre nella Seconda gara on line . Dicembre 2010 – “I piatti delle feste natalizie”

Ingredienti
un foglio di carta forno c.a. cm.60-80
salmone affumicato a fettine gr. 200 c.a.
150/200 gr di formaggio tipo philadelphia
erba cipollina q.b.
qualche cucchiaio di brandy
olio extravergine d’oliva

Preparazione
Stendete in fila le fettine di salmone leggermente incavallate da formate una striscia compatta, in una ciotola mettete il formaggio, 2 o 3 cucchiaiate di brandy, una manciata di erba cipollina tritata finemente e se volete una spruzzata di pepe e amalgamate il tutto finchè risulti un composto omogeneo e morbido (se dovesse essere troppo consistente, unite qualche cucchiaio di mascarpone).
Spalmate il composto sulla striscia di salmone per uno spessore di 1 dito scarso, poi con molta cura aiutandosi con la carta da forno, arrotolate il salmone fino a formare una specie di salame, chiudetelo con la stessa carta da forno e lasciatelo riposare in frigo per qualche ora, dopodichè fate dei tronchetti spessi 2-3 cm. e serviteli su un una foglia di insalata come decorazione, cospargete intorno qualche cubetto di pomodoro e alcune striscioline di erba cipollina, versandovi su un filo di olio extravergine. 

Torchietti al salmone affumicato con zucchine e pomodorini del Teo

IngredientiP101125_190017_0001.jpg
250 gr di pasta
150 gr di salmone affumicato
1 scalogno
8 pomodorini
1zucchina
aglio
spezie in polvere
prezzemolo
sale
pepe
Mezzo bicchiere di vino

P101125_180732_0001.jpgIngredienti
Tagliate il salmone a pezzetini e metteteli in una ciotola con olio e prezzemolo e fate riposare.
Prendete la zucchina tagliate il contorno e fatelo a striscioline e il cilindro bianco gratugiatelo,i pomodorini tagliati a pezzetti.
Sofriggete lo scalogno e un pizzico di aglio in polvere,aggiungete la zucchina a listine e quella gratuciata e i pomodorini salate, peppate e speziate dopo 3 minuti, aggiungete il vino e un po’ di acqua e cuocete.
Cotto e sfumato, aggiungete il salmone e la pasta e spadellate per 30 secondi e servite con una spruzzata di prezzemolo per guarnire.

“Questo piatto l ‘ho affiancato ad un vino che non avevo mai assagiato,un bianco siciliano,l’Inzolia.  Posso dire che l’ ho azzeccato,abbinamento perfetto! “Matteo

Crema di patate al salmone – Antonietta

Ingredienti
500 gr di patate
2 cipolle
1 yogurt naturale (quello greco)
100 di salmone affumicato
50 gr  di latte
olio oliva
brodo vegetale
paprica dolce
aneto
pepe
sale

Preparazione
Lavate e tagliate le patate
Tagliate la cipolla tagliata finemente
Fate un soffritto con la cipolla, aggiungete le patate lasciate insaporire per un paio di minuti a fuoco basso, aggiungete  il brodo, il latte e continuate la cottura per circa 25 minuti
Tagliate il salmone affumicato e unite il composto di patate e mettete tutto nel mixer e frullate il tutto rimettete il composto sul fuoco, aggiugete lo yogurt e mescolate il tutto senza fare bollire, mettete il sale, la paprica e l’aneto e  servite il composto con fette di pane tostate.

Farfalle al salmone – Antonietta

Ingredienti
1/2 kg farfalle
1 pacco salmone già confezionato
1 sclogno
1/2 cipolla
prezzemolo
1 bicchiere vino bianco
margarina o chi preferisci burro

Preparazione
In un tegame sciogliere la margarina insieme alla cipolla e lo scalogno tagliati finemente poi aggiungete il salmone sempre tagliato finemente e amalgamate il tutto infine mettete il vino e sfumate, cuocete le farfalle appena cotte, versatele sul composto aggiungete il prezzemolo

A piacere potete aggiungere anche panna da cucina. Antonietta

Trancio di salmone in crosta – Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi

Ingredienti
4 tranci di filetto di salmone
aglio
prezzemolo
pomodori secchi
pan grattato
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero macinato
2 limoni spremuti
rosmarino
12 pomodorini freschi e verdure di stagione  per accompagnare il piatto

Preparazione
Pulite accuratamente i tranci di salmone quindi bagnateli da ambo i lati più volte nel succo di limone con rosmarino e pepe nero macinato
Ungete una teglia antiaderente ed adagiatevi i 4 tranci
In una terrina preparate un impasto omogeneo con il pan grattato, l’aglio tritato finemente (rimuovetene sempre il cuore), il prezzemolo, il pan grattato ed i pomodori secchi tagliati finissimi aggiungendo un pò di olio extravergine di oliva e dell’acqua.
E’ importante che l’impasto sia particolarmente consistente.
Ricoprite ogni trancio con uno strato di impasto quindi infornate in forno preriscaldato ben caldo per una ventina di minuti ultimandone la cottura a grill ventilato per favorite un’adeguata doratura della crosta.
Servite ben caldi con pomodorini freschi e verdure di stagione

Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi
http://dottoriincucina.blogspot.com/

Salmone al forno

Ingredienti
800 gr di salmone a tranci
vino bianco
alloro
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
prezzemolo

Preparazione
Lavate e tritatare il prezzemolo.
Prendete una teglia metteteci dentro il salmone, spruzzatelo con  vino bianco, aggiungete alloro sale e pepe, cuocete per 20 minuti  in forno a 200°C
A cottura ultimata aggiungete una girata di olio e prezzemolo tritato

Crostini al salmone

Ingredienti
baguette
salmone affumicato a fette
burro

 

Preparazione
Tagliate la baguette a rondelline tutte uguali.
Imburrate e infornate i crostini.
Ua volta pronti sformateli e metteteci sopra il salmone