Torta salata con scampi e olive nere – Simona Serra

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
12 scampi
2 cipolle
12 olive nere
8 foglie di basilico
2 cucchiai di olio
sale

Preparazione
Scaldate il forno a 200°C sbucciate le cipolle e tagliate a rondelle sottili, denocciolate le olive e tagliatele a spicchietti.
Lavate gli scampi e poi sgusciateli, eliminate le teste,tagliatele in lunghezza le code in 2.
Stendete la spata sfoglia su uan tortiera, premete bene in modo che aderisca, poi copritela con la stagnola e premetela bene per farla aderire bene, infornate per 10 minuti, togliete dal forno, eliminate la stagnola e tenete daaprte rosolate la cipolla in padella con olio a fuoco molto eneto mescolando spesso
Ritirate dal fuoco e tenete da parte.
Distribuite la cipolla sulla pasta sfoglia, disponete gli scampi aperti in 2 a raggiera.
Cospargete le olive nere e spennellate leggermente con l’olio.
Infornate e cuocete per 7/10 minuti, togliete dal forno e spolverizzate con basilico tritatato.

Code scampi avocado e agrumi – Angelamaria

Ingredienti
20 code di scampi
1 avocado
3 ciuffi insalata belga
1 arancio
1 lime
olio, pepe e sale q.b.

Preparazione
Scottate le code di scampi in acqua
bollente per circa 5/7 minuti, quindi scolateli e
ripuliteli del guscio ancora caldi.
Tagliate a rotelle sottili l’insalata
belga, dividetela manualmente e disponetela come fondo di ogni piatto; aggiungete alcune fette d’avocado tagliato a lamelle sottili e sottili pezzi di polpa d’arancia
Spremete in una tazza, nell’ordine, 1/2 lime, 1/2 arancio, pepe, sale e olio e mescolate, in modo da amalgamate il condimento.
Posate le code di scampi tiepide sul letto di belga e avocado e condite adeguatamente

Gustosa – Raffaele – I cucinieri d’Abruzzo

gustosa.jpgIngredienti per una persona
100 grdi mezzi rigatoni
olio di oliva
10 scampi di media grandezza sgusciati
10 gr di gorgonzola
200 cl di panna fraca
1 ciuffo di rughetta selvatica

Preparazione
Fate bollire 2 litri di aqua con sale, immergete i mezzi rigatoni
In un altra padella mettete l’olio di oliva un cucchiao da cucina ,metteteci gli scampi sgusciati ,fate soffriggere qualche secondo ,aggiungete il gorgonzola è fatelo sciogliere aiutandovi con un cucchiaio ,e versate la panna fresca e portatela in bollizione,mettete i mezzi rigatoni e mantecate o miscelate con la salsa , aggiungete la rughetta ….

Per insaporire il tutto mettere un po’ di dado in polvere

Trofie agli scampi

Ingredienti
400 gr di trofie
250 gr di pomodorini Pachino
600gr di scampi
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
prezzemolo
1 cipolla
vino bianco fermo secco per sfumare
olio extra vergine di oliva
sale
prezzemolo
pepe
peperoncino a piacere

Preparazione
Bollite la pasta in abbondante acqua salata.
Tagliate lo scalogno.
Lavate e tagliate i pomodorini in 4 parti.
Pulite bene gli scampi.
In una padella in olio rosolate l’aglio, eliminate l’aglio ed aggiungete lo scalogno, una volta dorato aggiungete gli scampi, sfumate con il vino bianco, a piacere aggiungete il peperoncino, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e  cuocete per 10/15 minuti, aggiungete i pomodorini e cuocete per altri 10/15 minuti.
Quando le trofie saranno quasi  pronte, saltateli in padella con gli scampi, aggiungete il prezzemolo e una girata di olio e servite subito