“Il mio Scarpariello. Lo scarpariello è un piatto tipico di Aversa, la mia città.
Il suo nome non ha una traduzione , se si vuol risalire all’origine del nome beh deriva da chi fa le scarpe, ma non centra nulla con il piatto” Angelamaria
Ingredienti
500 gr di bucatini
2 litri di passata di pomodoro
sale
peperoncino rosso
parmigiano grattuggiato
pecorino grattuggiato
basilico
extra vergine di oliva
aglio
Preparazione
Soffriggete in una capiente padella lo spicchio d ‘aglio con olio extra vergine di oliva e peperoncino, quindi aggiungete la passata di pomodoro, salate e cucinate per una ventina di minuti, quindi aggiungete in ultimo il basilico o in foglie o tritato come si preferiscete e cuocete altri 5 minuti
Scolate al dente i bucatini e versateli nella padella amalgamate bene con pecorino e parmigiano, ma tentene una parte per condire i piatti, quindi servite e spolverizzate con parmigiano e pecorino a piacere