Ingredienti
8 gamberoni
aglio
olio extravergine di oliva
peperoncino macinato
passata di pomodoro
prezzemolo a foglie
zafferano
80/90 gr di linguine a persona

Preparazione
Nel caso si utilizziate i gamberoni surgelati, provvedete al loro scongelamento, in acqua abbondantemente salata, quindi lavateli accuratamente sotto acqua corrente, al fine di eliminare tutti gli addittivi di conservazione.
Spremete le teste e raccoglietene il contenuto in una terrina.
Rimuovete il carapece e dal dorso l’intestino.
Tritate finemente il corpo dei gamberi in una padellla antiaderente, rosolate uno spicchio d’aglio, tagliato a metà (rimuovete il cuore) e rimuovete lo spicchio, non appena inizia a dorare.
Aggiungete 2 cucchiai da tavola di passata di pomodoro, abbassate la fiamma, quindi aggiungete i gamberi tritati e successivamente il contenuto della terrina.
Correggete la consistenza con un pò d’acqua.
Aromatizzate con del peperoncino in polvere.
Ottenuto un sughetto omogeneo ora siete pronti per saltare le linguine cotte in acqua e zafferano.
Completate con qualche foglia di prezzemolo per guarnizione.

Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi
http://dottoriincucina.blogspot.com/