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Caponata – Sharon

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Ingredienti
3 peperoni
5 melanzane piccole
sale grosso
1 cipolla
sale
concentrato di pomodoro
capperi
olive nere e verdi
3 cucchiaini di zucchero
acqua
mezzo litro di passata di pomodoro
olio d´oliva
1 spicchio d´aglio
aceto bianco
sedano
2 carote

Preparazione
Lavate le melanzane e mettetele in un colapasta con il sale grosso
Lavate i peperoni e le melanzane, tagliatele a tocchetti e friggetele separatamente ed aggiungete il sale.
A questo punto preparate una pentola con metà acqua e aceto di vino bianco e metteteci il sedano a pezzettini, carote e la cipolla e l´aglio a bollite per 20 minuti insieme allo zucchero. Passati 20 minuti aggiungete questo agrodolce all´insieme delle verdure mettete la passata di pomodoro, i capperi e le olive ed il concentrato e fatelo rapprendere, fate raffreddare

“Potete conservarla nelle bocce in frigo anche per 1 settimana oppure la potete anche congelare”Sharon

La mia caponata – Lina

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 “E’ ottimo anche come antipasto.La preparava sempre mia madre, quando cominciava la bella stagione con un po’ di anticipo, perchè è buona sia tiepida che fredda … noi la chiamavamo caponata, ma ho scoperto da grande che la caponata si fa in un altro modo!Lina”

Ingredienti
3/4 patate di media dimensione
2 melanzane
2 peperoni
olio
aglio
pan grattato
aceto

Preparazione
Friggete patate, melanzane, e peperoni separatamente in quantità pressocchè uguali e ponetele tutte in un’insalatiera dopo averle fatte  scolare dall’olio (io le metto prima sulla carta paglia)
In un’altra padella mettete a rosolare con un po’ olio e aglio del pan grattato quando è abbrustolito aggiungetelo alle verdure, e si irrorate il tutto con dell’aceto.
Servite è ottima sia tiepida che fredda.