La mia Carbonara – Vale

Ingredienti
350 gr di penne o mezze penne
200 gr pancetta affumicata cotta a dadini
3 uova panna da cucina
40 gr parmigiano grattugiato
noce moscata

Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.In una terrina capiente rompete e sbattete le uova,unite il parmigiano e la noce moscata fino ad ottenere una crema.In una padella antiaderente calda abbrustolite la pancetta.Una volta cotta la pasta versatene una parte nella terrina e una parte nella padella con la pancetta.Unite la pasta con la pancetta alla terrina amalgamate il tutto con un pò di panna e se piace una spolverata di pepe.
Servite caldissimo

Carbonara truccata – Valerio

Ingredienti
700 gr di spaghetti
1 cipolla
6 uova (1 uovo e mezzo a persona)
4 spicchi di aglio (schiacciati)
500 gr di pancetta
250 gr di passata di pomodoro
1 manciata abbondante dui parmigiano reggiano
sale
pepe

Preparazione
Tritate la cipolla.
Sciacchiate gli spicchi di aglio.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Rosolate la pancetta, togliete la pancetta e rosolate nell’unto della pancetta la cipolla e l’aglio, aggiungete la passata.
In una terrina a parte unite parmigiano, uova, sale e pepe considerate uno uovo e mezzo a paersona e parmigiano quanto basta perchè il composto non sia ne troppo denso nè troppo liquido
Scolate la pasta (non benissimo) e versatela in padella con la salsa, aggiungete la pancetta,  il composto uova/parmigiano mescolate bene  servite
A piacere aggiungete a piacere altro pepe o altro parmigiano.