Gnocchetti di castagne in salsa di noci – Angelamaria

Gnocchetti di castagne in salsa di noci – Angelamaria
Ingredienti
Per gli gnocchi
150 gr di farina
300 gr di farina di castagne
2 dl di acqua sale
Per il condimento
100 gr di ricotta
200 gr di noci sgusciate
10 gr di pinoli leggermente tostati
2 spicchi di aglio
1 dl di olio extravergine di oliva ligure
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pecorino sardo grattugiato sale

Preparazione
Setacciate insieme le farine sulla spianatoia, unite un pizzico di sale e impastate con l’acqua vigorosamente e a lungo, poi avvolgete l’impasto in una pellicola per alimenti e fatelo riposare 30 minuti. Staccatene un pezzo, ricavatene un c ilindretto grosso come un dito e tagliatelo a pezzetti di circa 1,5 cm, che passerete sul retro di una grattugia.
Ripetete l’operazione fino a esaurimento dell’impasto. Mettete gli gnocchetti ad asciugare su un canovaccio infarinato.
Preparate la salsa: pestate nel mortaio tutti gli ingredienti, eccetto i formaggi, fino a ottenere un composto fino e omogeneo. Versatelo in una terrina e unitevi i formaggi, mescolando. Se non disponete del mortaio, usate il frullatore.
Lessate gli gnocchi in acqua salata, scolateli con il mestolo forato, versateli nel piatto di portata, condendo con l’intingolo preparato.

Gnocchetti di castagne – Angelamaria

Ingredienti
150 gr di farina
300 gr di farina di castagne
2 dl di acqua sale

Preparazione
Setacciate insieme le farine sulla spianatoia, unite un pizzico di sale e impastate con l’acqua vigorosamente e a lungo, poi avvolgete l’impasto in una pellicola per alimenti e fatelo riposare 30 minuti. Staccatene un pezzo, ricavatene un c ilindretto grosso come un dito e tagliatelo a pezzetti di circa 1,5 cm, che passerete sul retro di una grattugia.
Ripetete l’operazione fino a esaurimento dell’impasto. Mettete gli gnocchetti ad asciugare su un canovaccio infarinato.
Preparate la salsa: che preferite
Lessate gli gnocchi in acqua salata, scolateli con il mestolo forato, versateli nel piatto di portata, condendo con l’intingolo preparato.

Rotolo di castagne – Grace

Ricetta che concorre nella Seconda gara on line . Dicembre 2010 – “I piatti delle feste natalizie”

La ricetta del rotolo di castagne che fa mia madre, semplicemente favoloso

Ingredienti

1 kg di castagne marroni (peso gia sbucciato)
300 gr di zucchero
100 gr di cacao amaro
100 gr di latte
2 tazzine di rhum
Crama
100 gr di Burro
100 gr di zucchero
una tazzina di caffe ristretto

Preparazione
Sbucciate le castagne, mettete a bollire nell’acqua, dopo circa mezz’ora sbucciatele, cioè privatele della pellicina, macinatele con il passaverdure (i buchi più piccoli), mescolate gli ingredienti e mettete il composto così ottenuto su uno strofinaccio bagnato, sciacciate con le mani e formate un rettanglo, nel frattempo preparate la crema con il burro, caffè e zucchero, o con il frullatore (mia madre la faceva con la forchetta.)Spalmart la crema sul rettangolo e aiutandovi con lo strofinaccio arrotolate il rotolo dalla parte più lunga, verrà un bel tronchetto. Tagliate di sbieco le estremità, volendo si può tagliare un pezzo più piccolo e metterlo a mo di ramo. Rigate la superfice con la forchetta e volendo potete guarnire con la panna. Mettete in frigo e gustate dopo 3 o 4 ore più sta in frigo più e buono

Torta di castagne – Daniele

torta castagne.jpgIngredienti
300 gr di farina di castagne
100 gr di zuccchero
200 gr di burro
1 uovo
cannella
75 gr di gherigli di noci
100 gr di cioccolato fondente

Preparazione
Mescolate tutti gli ingredienti e fate un impasto omogeneo e mettete in uno stampo da plum cake. Riponete  in forno ventilato o elettrico pre riscaldato a 175°C per  30 minuti.
Servite spolverando con zucchero a velo

Torta di castagne e cioccolato – Carmen

FOTO MY CEL 940.jpgE’ arrivato l’autunno!coccoliamoci con una bella torta di castagne e cioccolato! 🙂

Ingredienti

500 gr di castagne
250 gr di zucchero
300 gr di cioccolato (se fondente aumentare lo zucchero a 300 g)
150 gr di burro
4 uova
un pizzico di sale
zucchero a velo
granella di mandorle
liquore per dolci a scelta

Preparazione
Mettete in una casseruola le castagne e fatele bollire per circa 45 minuti, dopodichè sgusciatele e passatene una metà al mixer fino ad ottenere una farina di castagne, e l’altra metà frullatela solo grossolanamente.
Montate a neve gli albumi  e mettete da parte. In un’altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e unitevi il burro e il cioccolato sciolti a bagnomaria. Unite tutte le castagne all’impasto appena ottenuto, aggiungete gli albumi montati a neve, un pizzico di sale, il liquore e la granella di mandorle .
Imburrate una teglia da forno, infarinate e versateci dentro il composto. Cuocete a 180 gradi per 40 minuti.
Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero  a velo .(variante, spennellate con marmellata mista ad acqua e spolverate con granella di mandorle)
Si consiglia di servire con una crema inglese o panna.
Et voilà! la vostra specialità è servita 🙂
Se volete prepararla per qualche occasione speciale vi consiglio di fare qualche decorazione al piatto di portata. Potreste decorare il piatto con dei fili di caramello, o con qualche getto di cioccolato per decorazioni (si trovano nei supermercati, quelli da mettere sui gelati per intenderci, oppure adagiate una forchetta sul piatto da portata e spolverateci del cacao su tutto lo spazio restante, compresa la forchetta, così quando la toglierete rimarrà la sua forma bianca)
http://animaecioccolato.blogspot.com/

Tartufi di castagne – Alberto Bonito

Ingredienti
castagne
foglie di alloro fresche e/o secche
sale grosso
zucchero semolato
gocce di cioccolato fondente
cacao amaro
liquore strega e/o altro liquore aromatico
pirottini ( contenitori di carta crespata per dolci, di misura adeguata alla grandezza del tartufo che si intende preparare )

Cena degustazione ” I Sapori d’ Autunno” – Salerno (SA)

Giovedì 29 ottobre 2009

Il Ristoro degli Angeli
Telefono 089 2960329

ilristorodegliangeli@libero.it
Salerno (SA)

Il Maialino e la Castagna – Venezia (VE)

Venerdì 23 ottobre 2009

Serate d’Autunno

Il Maialino e la Castagna

Ristorante il Certosino
Isola della Certosa
Venezia (VE)
Info e Prenotazioni:
Telefono  041.52.00.035
ristorante@ristoranteilcertosino.com

Cena a base di castagne – Fagnano Olona (VA)

Venerdì 23 ottobre 2009

Rapsodia
Fagnano Olona (VA)
Informazioni: www.rapsodiacoffeepub.it
Tel 0331,611,000 – 348-2890995

Sagra della castagna – Sicignano Degli Alburni (SA)

Sabato 17 e domenica 18 ottobre 2009

Sagra della castagna – Summonte (AV)

Domenica 18 Ottobre 2009