Ingredienti
400 gr di spaghetti
1 cavolfiore (bianco)
1,5 kg di vongole
Preparazione
Mettete in una padella le vongole e fatele aprire, sgusciatele e mettetele da parte con un pò d’acqua di cottura.
Lessate il cavolo
Unite poi le vongole sgusciate, il cavolo e l’acqua di cottura delle vongole.
Con la forchetta schiacciate il cavolfiore e poi unite gli spaghetti
Ingredienti
cavolfiore
acqua
limone
Preparazione
Lavate e tagliate il cavolfiore.
Fate bollire una pentola con abbondante acqua, appena l’acqua bolle, buttate il cavolfiore, appena riprendere l’ebollizione e poi lasciate cuocere a recipiente scoperto per 10 minuti (non oltre).
Qualche minuto prima di estrarre il cavolfiore, scaldate i vasi, riempiteli con acqua bollente e lasciate con l’acqua per almeno 2/3 minuti.
Scolate il cavolfiore con il mestolo forato e tenete da parte l’acqua di cottura.
Svuotate i vasi dell’acqua e metteteci il cavolfiore e copritelo con l’acqua di cottura (ancora bollente) e il succo di limone (per la proporzione acqua limone, pesate l’acqua di cottura che mettete nei vasi, per ogni litro di acqua mettete il succo di mezzo limone)
Chiudete i vasi emeticamente e metteteli in una pentola per la sterilizzazione, riempite la pentola di acqua fino a raggiungere come altezza la metà dei vasi, quando l’acqua inizia a bollire abbassare la fiamma al minimo e fate bollire per un’ora, spegnere la fiamma e fare raffreddare i vasi nella stessa acqua.
“Possono essere utilizzati in tutti i modi come quelli freschi. Giuseppe G.”
Ingredienti
1 cavolfiore
150 gr di parmigiano reggiano grattuggiato
sale
pepe
4 sottilette
50 gr di fontina
200 gr di pancetta affumicata
200 gr di pecorino semi stagionato
noce moscata
250 gr di besciamella
Preparazione
Lessate il cavolfiore.
Scaldate il forno a 180°C.
Tagliate a dadini la pancetta ed i formaggi
In una terrina unite cavolfiore, pancetta ed i formaggi, salate e pepate, mescolate tutto bene.
Ungete una teglia come da vostra abitudine versateci il composto ottenuto stendetelo in modo uniforme.
Ricoprite con la besciamella, una gratata di noce moscata.
Mettete in forno, cuocete fino a che la bescimella non avrà fatto la crosticina.
Ingredienti
600 gr di cavolfiore
sale
uova
farina
Preparazione
Cuocete il cavolfiore in abbondante acqua.
A cottura ultimata (non deve essere passato)scolatelo lasciatelo asciugare e raffreddare bene.
Passatelo nell’uovo e nella farina
Friggeteli in olio bollente.
Lasciateli alcuni minuti sulla carta assorbente in modo che perdano un po’ di unto, salateli e serviteli caldi