Fagioli con filetti acciughe – Antonietta

Ingredienti
1 kg fagioli freschi
2 spicchi aglio
olio
4 cucchai aceto
4 acciughe
1 mazzo basilico
sale
pepe

Preparazione
Lessate i fagioli in un tegame, soffriggete l’olio el’aglio una volta soffritto, eliminate l’aglio è aggiungete, le acciughe, sminuzzate bene le acciughe e aggiungete 4 cucchiai d’aceto e fate rapprendere per qualche minuto,poi unite il basilico e il pepe e con il composto versatelo sui fagioli messi in una terrina.

Salsiccia e fagioli alla pugliese – Marinella

Ingredienti
1 “gavetta” di  circa 40 cm di salciccia
300 gr  di fagioli  (io uso quelli in scatola precotti)
peperoncino
aglio a piacere
salsa di pomodoro

Preparazione
Tagliate la salsiccia, tagliatela a pezzi circa 4 cm e mettetela in un pentola antiaderente con aglio e cucinatela poi prendere i fagioli uniteli alla salsiccia e aggiungete il peporoncino e cucinate a metà cottura aggiungete un pó di salsa di pomodoro, terminate la cottura e servite caldo.

“Puó essere anche un condimento per la minestra.”Marinella

Zuppa di fagioli

Ingredienti
100 gr di fagioli misti bianchi
100 gr di fagioli neri
100 gr di fagioli rossi
150 gr di cotenna di maiale
1 carota
1 sedano
1 cipolla
alloro
sale
pepe

Preparazione
Lavate i fagioli.
Lasciate in ammollo i fagioli per  una notte.
Pelate la cipolla e tagliatela grossolanamente.
Pulite e tagliate la verdura grossolamente.
Mettete tutto in pentola, salate e cuocete per 1 ora e mezza o 2 o comunque fino a che i fagioli non saranno cotti, controllate che non si bruci.
Aggiungete nel piatto pepe e olio extra vergine di oliva

Insalata di fagioli con pancetta affumicata

Ingredienti
300 gr di pancetta affumicata
300 gr di fagioli misti (borlotti, cannellini…)
1 cipolla
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione
Tagliate la cipolla sottilmente.
Lessate i fagioli.
In un’insalatiera unite fagioli , cipolla e pancetta condite il tutto con olio, sale e pepe.
Lasciate raffreddare e servite fresca.

Fasoi colle cudeghe – Fagioli e cotenne

Ingredienti
300 gr di fagioli neri (quelli con l’occhio”)
1 cipolla
1 cotenna
1 carota
sale
pepe
alloro

Fagioli all’uccelletto – Sandra

Ingredienti
500 gr di fagioli
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
una tazza di acqua frizzante
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
aglio
olio extra vergine di oliva
peperoncino

Preparazione
Lessate i fagioli.
Pelate la cipolla e l’aglio e tagliateli.
Lavate carote e sedano e tagliateli a pezzettini.
In una padella soffriggette le cipolle e l’aglio in un filo d’olio, quando la cipolla inizia a dorarsi, aggiungete le verdure e soffriggete.
Aggiungete alle verdure, i fagioli lessati e passateli in padella qualche minuto.
A parte mettete 3 cucchiai di concentrato di pomodoro in una tazza tè, riempite la tazza di acqua frizzante (deve essere frizzante), con una forchetta sbattete bene, aggiungete il tutto al tegame dei fagioli devono essere parzialmente coperti.
A piacimento aggiungete pepe o peperoncino, non il sale, il concentrato di pomodoro è già salato.
Cuocete per altri 10 minuti o comunque il tempo necessario perchè si “stringa” un po” il sugo.

” Il famoso piatto dei film western. Oltre ad essere un contorno, può essere anche un secondo piatto – Sandra”