Fagiolini e patate -Tina

Ingredienti
1 kg di fagiolini
1/2 kg di patate
sale
olio d’oliva extravergine
foglie della cipolla di Tropea
2 cipolle grosse

Preparazione
Lessate insieme fagiolini e patate sale q.b.,scolate, passate in padella con olio d’oliva extravergine e mangiate con le foglie della cipolla di Tropea a mò di cucchiaio, garantisco la bontà e la semplicità di preparazione

Fagiolini al pomodoro – Pamela

Ingredienti
1 kg di fagiolini
50 gr di passata di pomodoro
50 gr di parmiggiano
100 gr di prosciutto crudo
basilico
sale
olio
4 pomodorini
1 aglio

Preparazione
Prima di tutto lessate i fagiolini.
Soffriggeteli in un tegame con olio e aglio, aggiungete dopo qualche minuti i pomodorini e il prosciutto crudo a cubetti, poi aggiungete passata di pomodoro, sale, basilico e continuate la cottura per 10 minuti .
Aggiungete scaglie di parmiggiano e dopo pochi minuti spegnete e servite.

Fagiolini- Mara

La mia ricetta è molto semplice e abbastanza veloce

Ingredienti
fagiolini
sale
pancetta affumicata
formaggio grattugiato

Preparazione
Bollite i fagiolini tenendoli al dente, in acqua leggermente salata, fateli intiepidire a temperatura ambiente. Stendete delle fettine di pancetta affumicata, arrotolate una manciata di fagiolini alle fette di pancetta poi disponetele in 1 pirofila leggermente unta, spolverate con del formaggio grattugiato e fate gratinare per 10-15 minuti a 150° C
Servite caldi.

Cianfotta di fagiolini – Iole

“Regione di provenienza: Campania .Piatto tipico della mia zona,Ariano Irpino (AV)”Iole

Ingredienti

1 kg di fagiolini
600 gr di patate
2 zucchine
2 coste di sedano comprese le foglie
fiori di zucchina a piacere una dozzina almeno
1 kg di pomodori maturi
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
5 cucchiaiate di olio extravergine.

Preparazione
Lavate e spuntate i fagiolini, sbucciate le patate e riducetele a tocchi, lavate e spuntate le zucchine. Lessate in abbondante acqua i fagiolini e le patate insieme, 3 o 4 minuti prima che giungano a cottura, unitevi le zucchine e il sedano. Scolate e tenete da parte.In una capace casseruola fate imbiondire cipolla tritata e aglio intero,cosi potrete toglierlo volendo. Unite i pomodori,se preferite,pelateli e fate cuocere poco,deve rimanere il fresco del pomodoro.Versate le verdure lessate in precedenza in questo sughetto,salate e fate insaporire il tutto una decina di minuti. Poco prima di spegnete ed unite i fiori di zucca interi. Alla fine aggiungete una bella manciata di parmigiano e del basilico.

“Questo piatto va mangiato tiepido o anche freddo,ideale per l’ estate. “Iole

Polpettine di fagiolini e piselli – Sharon

Ingredienti per  8 polpettine
150 gr di verdure fagiolini e piselli
aglio
pangrattato
da 1 a 2 uova
buccetta di una arancia
sale
pepe
parmigiano (o pecorino o caciocavallo).

Preparazione
Lessate i fagiolini e i piselli in due pentole separate, dato che hanno diversa cottura.
Mettete nel mixer o nel minipimer i fagiolini e i piselli. Aggiungete aglio con le uova, sale, buccetta di 1 arancia grattuggiata, pangrattato, parmigiano o gli altri due formaggi o se non li avete mettetene quanche altro a vostra scelta. Componete le polpettine e cucinatele al forno per mezz’oretta, oppure fritte.

Consigli: potete aggiungere anche del prosciutto a cubetti, aglio e formaggi facoltativi.Sharon

Torta di pasta sfoglia caciocavallo e fagiolini

Ingredienti
400 gr di fagiolini “i cornetti”
200 gr di caciocavallo
1 rotolo di pasta sfoglia
sale

Preparazione
Pulite i fagiolini. Lavateli.
Accendete il forno a 180°- 200° C almeno 10 minuti prima della cottura.
Cuocete in abbondante acqua per 40 minuti.
Scolateli lasciateli un po’ al dente, salateli quanto basta (tenete presente che poi metterete il caciocavallo).
Srotolate la pasta sfoglia, divideta a metà la pasta, la prima parte mettetela direttamente in uno stampo o in una teglia, mantenete la stessa carta presente nella confezione per evitare di dover ungere la teglia, fate aderire la pasta ai bordi della teglia o dello stampo, eliminate la carta in eccedenza per evitare che si bruci, se utilizzerete stampi in silicone non sarà necessario l’utilizzo di carta forno.
In una terrina unite i fagiolini (se troppo lunghi tagliateli a metà) e il caciocavallo tagliato a pezzi.
Picchiettate il fondo con una forchetta.
Farcite la torta con il ripieno.
Richiudete la torta usando la seconda parte della pasta sfoglia, premete sui bordi della torta con una forchetta, in modo che il fondo ed “il coperchio si sigillino bene (altrimenti vi uscirà il formaggio).
Per una cottura uniforme posizionate la teglia su un ripiano intermedio.
Cuocetela per 30 minuti o comunque fino a quando, vedete che la parte sopra della pasta sfoglia non si sarà dorata.
Potete servirla calda o fredda a seconda dei gusti.

Fagiolini

Ingredienti
600 gr di fagiolini “cornette”o “cornetti”
2 spicchi d’ aglio
prezzemolo
sale
olio extra vergine

Preparazione
Lavate i fagioli.
Lavate il prezzemolo e tagliatelo.
Bollite i fagiolini in abbondante acqua salata.
Terminata la cottura dei fagiolini (che devono rimanere un “filo al dente”) conditeli con 2 spicchi di aglio, sale, foglie di prezzemolo, olio extra vergine di oliva.
Lasciateli raffreddare e metteteli in frigorifero.
Lasciate in frigorifero almeno 5 ore assaggiateli.
Servite i fagiolini freschi.
Decorare il piatto con foglie di prezzemolo.