Ingredienti
2 finocchi
300 gr di riso
brodo di dado vegetale
un bicchiere di vino bianco
parmigiano grattuggiato

Preparazione
Soffriggete in un tegame con olio i finocchi fatti a pezzettini o a fette sottilissime.
Fateli cuocere un po’ in modo che vengano un po’ dorati e poi aggiungete il riso facendolo tostare e man mano aggiungete brodo di dado vegetale a metà cottura aggiungete un bicchiere di vino bianco e continuate la cottura.
Servite con parmigiano grattuggiato.