Ingredienti
400 gr riso per risotti
3 zucchine
2 melanzane
1 cipolla piccola
1 fetta prosciutto cotto
1 fetta di emmenthal
timo.

Preparazione
Lessate il riso scolate al dente passatelo sotto l’acqua è mettetelo in una terrina conditelo con un’ poco di olio e mescolate.Nel frattempo preparare un soffritto con le zucchine le melanzane appena cotte unite il tutto aggiungete il prosciutto cotto il formaggio e il timo mettete tutto in frigo e servite freddo.