Minestra di basilico – Antonietta

Ingredienti
1/2 kg pasta per minestra
1 cipolla
150 gr burro
olio
basilico
300 gr salsa pomodoro

Preparazione
Tritate la cipolla e soffriggete con olio e burro, una volta che la cipolla si sarà  imbiondita, versate un la salsa di pomodoro, aggiungete il basilico e infine la minestra, aggiungete l’acqua durante la cottura della pasta a cottura ultimata, mettete un altra manciata di basilico servite calda con parmiggiano

Minestra fagiolini e zucchine – Antonietta

Ingredienti
6 zucchine
400 gr fagiolini(anche surgelati)
400 gr riso
4 patate
1 cipolla
1 aglio
200 gr parmiggiano
prezzemolo

basilico
sale
olio

Preparazione
Soffriggete la cipolla e l’aglio, in un tegame tritati finemente, tagliate le zucchine e le patate, spezzetate i fagiolini e uniteli al soffritto fate insaporire per qualche minuto e poi aggiungete un litro di acqua e continuate la cottura per un’ ora, aggiungete il riso e continuate la cottura, alla fine cottura, mettete un filo di olio il trito di prezzemolo e basilico, spolverizzate di parmiggiano e servite.

Minestra di zucca – Antonietta

Ingredienti
1kg zucca
1 spicchio di aglio
1 prezzemolo
peperoncino pecorino
500 gr spaghetti o maccheroncini piccoli

Preparazione
Pulite la zucca, tagliate a dadini, fate un soffritto con l’aglio e il peperoncino e aggiungete la zucca tagliata a dadini, fate cuocere per circa 30 minuti con il coperchio, aggiungete la pasta se gli spaghetti spezzettateli e fate cuocere il tutto, aggiugendo dell’acqua durante la cottura della pasta spolverizzare con il pecorino

Minestra invernale – Luisella

“Insolita e molto gradevole”. Luisella

Ingredienti
8 carciofi spinosi varietà sarda (se introvabili vanno bene anche i carciofi romani)
1 cipolla
peperoncino
1 spicchio di aglio, prezzemolo tritato
olio
1/2 litro di brodo di carne
120 gr di fregolina (o altro formato di pasta per minestra)
1/2 limone