Ingredienti
400 gr di fusilli
200 gr di pomodorini ciliegina
250 gr di mozzarella
olio extra vergine di oliva
aglio
sale
pepe
basilico
Archivio tag: ricette pasta
Pennette con i pomodorini
La pasta alla Mugnaia – Città S. Angelo (PE) – Confraternita del Grappolo
Mezze maniche con asparagi e “munnica atturata” Mollica soffritta – Rosalia
Ingredienti
500 gr di mezze maniche
1 spicchio di aglio
peperoncino
10 asparagi
pangrattato
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione
Sulla quantità degli asparagi dipende, se sono quelli di campagna quelli secchi e amari, anche una decina, se sono quelli più grandi che si trovano al supermercato ne bastano tre o quattro.
Tagliate gli asparagi. Togliete la parte dura degli asparagi.
In una padella in olio imbiondite l’aglio con il peperoncino e aggiungete gli asparagi, salate e cuocete, gli asparagi non devono essere troppo cotti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.Scolate la pasta.
In un padella fate abbrustolire il pangrattato, a cottura ultimata unite il tutto e servite.
“Una delizia. E’ un piatto povero, ma ottimo!!
Pasta consigliata consiglio: mezze maniche o pasta casereccia… – Rosalia”
Pasta veloce al tonno – Alessandra C.”
“E’ una ricetta velocissima semplice e poco articolata ma è fresca e saporita.
Non è una ricetta di gran classe, ma è sfiziosa! Alessandra C.”
Ingredienti
340 gr di spaghetti
2 scatolette di tonno
1 cipolla bianca
olio extra vergine di oliva
capperi o olive verdi
Preparazione
Fate bollire l’acqua della pasta, nel mentre preparate in una terrina il tonno con la cipolla a freddo tagliata piccola piccola, i capperi o le olive tagliate a rondelle (meglio se verdi).
Scolate la pasta, aggiungetela al composto e mescolate con un pò di olio e a piacere un pò di pepe.
Pennette con la rucola
Ingredienti
600 gr di pennete
2 mazzetti di rucola
50 gr di burro
1 spicchio di aglio
sale
pepe
Preparazione
Lavate bene la rucola.
Bollite in abbondante acqua salata la rucola.
Scolate la rucola.
Bollite in abbondante acqua salata la pasta.
Sciogliete il burro aggiungete l’aglio e fate soffriggere, aggiungete la rucola e cuocetela per qualche minuto ,regolate con sale e pepe.
A cottura quasi ultimata scolate la pasta e saltatela in padella con la rucola, aggiungete a piacimento parmigiano.
Pasta rosa con polpettine – Alessandra C.
Maccheroni con pomodoro e fagiolini
Ingredienti
500 gr di maccheroni
250 gr di fagiolini
300 gr di polpa di pomodoro
1 cipolla
1 carota
sale
basilico
olio extra vergine di oliva
pepe
Preparazione
Lavate i fagiolini e lessateli.
Scolateli al dente.
Pelate e tagliate la cipolla.
Pulite e tagliate le carote.
Soffriggete in un filo d’olio le cipolle e le carote, raggiunta la doratura delle cipolle e soffriggete per qualche minuto, aggiungete i pelati, dopo 10 minuti aggiungete i fagiolini cuocete per altri 10 minuti, salate e pepate
Bollite in abbondante acqua salata i maccheroni.
A cottura ultimata scolate le penne e saltatele in padella con i fagiolini.
A piatto ultimato aggiungete a crudo un filo d’olio e foglie di basilico
Trofie alle vongole
Ingredienti
500 gr di trofie
500 gr di vongole
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
Pulite le vongole, lavatele e fatele spurgare
Mettete le vongole in una pentola, cuocete 10 minuti o comunque fino a che non si saranno aperte tutte.
Tritate aglio e prezzemolo.
Bollite la pasta in abbondante acqua salata.
In una padella, in olio fate rosolare il trito ottenuto, aggiungete le vongole salate e pepate.
Scolate la pasta e unitela alle vongole.
Servite.
Guarnite il piatto con il prezzemolo.
Fusillini pomodorini, acciughe e capperi – Giuseppe
Ingredienti
350 gr di fusilli
30 gr di capperi
3 filetti di acciughe
350 gr di pomodorini ciliegina
1 cipolla
olio extra vergine di oliva
Preparazione
Tagliate la cipolla.
Bollite la pasta in abbondante acqua salata.
Lavate e tagliate i pomodorini in 2.
Soffriggete in olio la cipolla, quando si sarà dorata aggiungete le acciughe i caperi ed i pomodorini.
Cuocete per 10 minuti, non salate il sugo, le aggiughe ed i capperi sono già salate.
Scolate la pasta e versatela in padella con il sugo ottenuto.
Strozzapreti al pesto di pistacchio
Ingredienti
500 gr di fusilli
120 gr di pesto di pistacchio di Bronte
100 gr di mascarpone
50 gr di pistacchi feschi
sale
olio extra vergine di oliva
Preparazione
Bollite la pasta in abbondante acqua salata.
Scaldate in una padella il pesto, aggiungete mascarpone e pistacchi a pezzi
Scolate la pasta e versatela nella padella del pesto.
Prima di spedire spolverizzate con altro pistacchio grattuggiato
Farfalle fresche
Ingredienti
500 gr di farfalle
15 pomodorini di pachino
10 capperi
10 olive snocciolate
basilico
2 mozzarelle
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione
Tagliate i pomdorini in 2.
Tagliate le olive in 2.
Tagliate la mozzarella.
Bollite le farfalle in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata scolate la pasta.
Versate la pasta in un piatto da portata capiente, aggiungete mozzarrella, pomodorini, olive, capperi, basilico e condite con olio extra vergine e servite subito
Spaghetti alla puttanesca
Ingredienti
600 gr di spaghetti
250 gr di olive nere snocciolate
600 gr di pomodori fresci
8 filetti di acciughe
2 cucchiai di capperi
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale
peperoncino
Preparazione
Tagliate le acciughe in pezzi piccoli.
Lavate e tritate il prezzemolo.
Lavate e tagliate i pomodori in pezzi piccoli.
In una padella soffriggete, in olio, uno spicchio d’aglio ed il peperoncino.
Togliete l’aglio ed aggiungete le acciughe, quando si saranno sciolte aggiungete capperi, olive e pomodori e cucinate a fiamma bassa per 20 minuti.
Bollite gli spaghetti in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata scolate gli spaghetti e saltateli in padella con la salsa ottenuta, condite a crudo con un filo di olio extra vergine ed il prezzemolo.
Servite.
Decorate il piatto da portata con olive e foglie di prezzemolo.
Fusilli ai peperoni – Eleonora
Ingredienti
600 gr di fusilli
2 peperoni
250 gr di pelati
1 cipolla
sale
basilico
olio extra vergine di oliva
pepe
pepe
Preparazione
Pelate e tagliate la cipolla.
Lavate e tagliate i peperoni a pezzi.
Soffriggete in un filo d’olio le cipolle, raggiunta la doratura delle cipolle, buttate i peperoni e soffriggete per qualche minuto, aggiungete i pelati e cuocete per 20 minuti, salate e pepate
Bollite in abbondante acqua salata i fusilli.
A cottura ultimata scolate i fusilli e saltateli in padella con i peperoni.
A piatto ultimato aggiungete a crudo un filo d’olio e foglie di basilico.
Bigoli con pancetta
Ingredienti
500 gr di bigoli
160 gr di pancetta affumicata
250 gr di pelati o passata
1 cipolla
basilico
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
Tritate finemente la cipolla.
Soffriggete in olio la cipolla, quando la cipolla si sarà dorata aggiungete la pancetta, quando la pancetta si sarà dorata, aggiungete i pelati.
Fate cuocere 30 minuti.
Cuocete i bigoli in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata versate la pasta nella pentola, mescolate bene a crudo aggiungete le foglie di basilico:
Pennette broccoli e salsiccia
Pennette broccoli e salsiccia
Ingredienti
600 gr di pennette
200 broccoli
200 gr di salsiccia
olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
In una padella, con un filo di olio, rosolate la salsiccia.
Lavate i broccoli e lessateli in acqua lasciandoli un po’dente.
Scolate i broccoli ed aggiungeteli alla salsiccia.
Scolate la pasta quache minuto prima di aver raggiunto la cottura ottimale, unitela al composto e saltatela ancora per due minuti in padella.
Le pennette vanno servite al dente.
Pennette al pecorino
Ingredienti
600 gr di pennette
150 gr di pecorino
sale
pepe
Preparazione:
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, attenzione alle dosi del sale, il pecorino è già un po’salato.
Nel frattempo grattuggiate il pecorino.
Scolate la pasta ma tenete (in un recipiente a parte) un po’ di acqua di cottura che utilizzerete per sciogliere il pecorino condite il tutto aggiungendo il pepe.