Patate al pecorino Ketty

patateokPatate al pecorino Ketty

Ingredienti
5 patate
150 gr  di pecorino

Preparazione
Sbollentate le patate
Saltate in padella con un filo di olio  le patate, aggiungete il pecorino e girate fino a che si sarà sciolto e amalgamato

Torta di patate – Angelamaria

Torta di patate – Angelamaria

Ingredienti
320 gr di patate
140 gr di zucchero di canna
130 gr di mandorle non spellate
130 gr di burro
3 uova
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaino diestratto di vaniglia naturale
1 presa di sale

Preparazione
Fate cuocere le patate con la buccia in acqua bollente, scolate, lasciate raffreddare e sbucciatele, pesate 300g netti di polpa cotta.
Passate le patate allo schiacciapatate.
Nel mixer, frullate le mandorle fino a ottenere una farina di mandorle piuttosto sottile (potete usare anche la farina di mandorle pronta, o le nocciole, o le noci),
aggiungeteci poi il burro, i tuorli e lo zucchero e rullate brevemente in modo da mescolare bene il tutto. Aggiungete il sale, la vaniglia e il rum e incorporate la purea di patate. Infine, montate a neve i tre albumi e incorporateli delicatamente alla preparazione di base. Versate il tutto in uno stampo e infornate a 160° per circa 50 minuti
o finchè uno stuzzicadente non esca asciutta dall’impasto)

Sformato di patate – Margherita

carote1.jpgIngredienti
1 kg di carote
80 g di parmigiano grattugiato
30 g di burro
2 uova
1 cipolla media
200 gr di besciamella
noce moscata
pangrattato
sale
3 patate

carote2.jpgPreparazione
Lavate le carote, spuntatele, raschiatele e mettetele a lessare in acqua salata per 15 minuti
Mettete le patate una volta lessate, schiacciate accuratamente le carote e patate  con lo schiacciapatate.
Preparate un trito fine di cipolla e mettetelo a rosolare nel burro in un tegame antiaderente. Aggiungete le carote le patate  schiacciate e cuocete a fiamma moderata, per farle asciugare bene, mescolando con un cucchiaio di legno.
Togliete il tegame dal fuoco, lasciate intiepidire e aggiungete la besciamella, le uova, il parmigiano e la noce moscata. Mescolate con cura.
Imburrate uno stampo, spolverizzatelo con pangrattato e versatevi dentro il purè di carote e patate.

Cozze e patate – Angelamaria

Ingredienti
½ Kg di cozze
½ Kg di patate
100 gr di formaggio pecorino sardo grattugiato
100 gr di pane grattugiato
½ cipolla
6-7 pomodori penduli o freschi
una manciata di prezzemolo tritato
olio extravergine d’oliva
pepe in grani macinato
sale quanto basta

Preparazione
Lavate e raschiate bene le cozze, apritele con un coltellino, mettete da parte il loro liquido filtrato con un garza e i gusci pieni. Pulite
le patate e tagliatele a fette sottili. In una terrina ben unta di olio, mettete la cipolla tagliata sottilmente, i pomodori a pezzetti, uno strato di patate e salate. Disponete le cozze l’una affianco all’altra, insaporite con una spolverata di pane grattugiato, il formaggio, il prezzemolo e l’olio. Ripetete l’operazione con uno strato di patate, il sale, il pane, il formaggio, il prezzemolo e l’olio. Facendo attenzione a farlo andare sul fondo, versate il liquido messo da parte. Regolate di pepe. Mettete in forno ben caldo a 200°C circa.

Orate al fono con patate – Emanuela

Ingredienti
1 orata a perdona
aglio
prezzemolo
olio
1  spuzzatina di vino
patate

Preparazione
Pulite le orate all’interno aggiungete l’aglio, prezzemolo e un pochino olio
Mettetele nella teglia una spuzzatina di vino e olio.
Tagliate le patate sottili sottili
Ricopri tutto il pesce con le patate, aggiungete il prezzemolo e mettete in l forno
Cotte le patate eil pesce servite

Zuppa di patate al crescione – Angelamaria

Ingredienti
700 gr di patate
un mazzetto di crescione fresco
30 gr di burro
1/2 l di brodo
1/2 l di latte
1 tuorlo d’uovo
2 cucchiai di panna
sale
pepe

Preparazione
Fate fondere il burro in casseruolaa fuoco moderato.
Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a pezzetti e lasciatele insaporire coperte per qualche minuto.
Scaldate in una pentola il brodo con il latte e versate questo composto sulle patate. Salate, pepate e bollite a fuoco lento fino a quando le patate saranno tenere.
Passate al mixer e rimettete in casseruola. Riportate a bollore e, fuori dal fuoco, aggiungete l’uovo sbattuto, la panna e il crescione tritato finemente. Aggiustate di sale e pepe e servite.

Pasticciata di patate – Angelamaria

Ingredienti
800 gr di patate
2 uova
1 bicchiere di latte
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio d’oliva q. b.
150 g di mozzarella
prezzemolo tritato
sale
pepe
burro q. b.
pangrattato q. b.

Preparazione
Sciacquate con molta cura le patate, lessatele con la buccia, lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Versate in una pentola capiente il latte, e quando sarà caldo, aggiungete la purea ottenuta amalgamando a fuoco dolce per evitare che si formino eventuali grumi. Successivamente, unite i tuorli, il parmigiano grattugiato,l’olio d’oliva, la mozzarella tagliata a cubetti, il prezzemolo tritato (precedentemente sciacquato e asciugato con carta assorbente), il sale, il pepe, e in ultimo gli albumi montati a neve e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Per finire, imburrate una pirofila, spolverizzatela con del pangrattato e versate il pasticcio livellandolo con una spatola. Dopodiché, spolverizzate con altro pangrattato e cospargetecon qualche ricciolo di burro. Cuocete in forno già caldo per circa 30 minuti a 250° controllando di tanto in tanto la cottura.

Il mio sformato di patate – Cristina

Ingredienti
purè fatto con il preparato
carne macinata
verdurine da soffritto tagliate molto piccole ( carota sedano e cipolla)
mortadella
salsiccia
mais
parmigiano

Preparazione
Rosolate la carne macinata con le verdure da soffritto insaporendola con sale e aromi tipo noce moscata e pepe, aggiungo la salsiccia e quasi a fine cottura i dadini piccoli di mortadella e per ultimo il mais.
Preparo il purè, una volta pronto lo metto su una teglia da forno, sopra faccio uno strato della carne preparata in precedenza, un’abbondantissima spolverata di parmigiano e lo gratino in forno! a casa ne vanno ghiotti!

Patate al forno – Alejandra

Ingredienti
250 gr di patate
150 gr di panceta
1 cartone di panna per cucinare di 250ml
Mozzarella

Preparate
Tagliate le patate in dati grossi e fate cuocere, ma non del tutto, deve rimanere il cuore della patata un poco duro. Poi si versano le patate in un recipiente di vetro, aggiungete la panceta e la panna e la mozzarella. Infornate per 15 minuti a 180º.

Patate al gorgonzola – Angelamaria

Ingredienti
400 gr di patate
70 gr di burro
200 gr di gorgonzola
sale q. b.

Preparazione
Preparate le patate, quindi, sbucciatele, sciacquatele con cura sotto l’acqua corrente e tagliatele a fettine sottili.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate fondere 60 g di burro e quando sarà caldo immergetele girando di tanto in tanto con un mestolo
di legno ed insaporitele. Lasciatele rosolare per circa 10 minuti, dopodiché, imburrate una pirofila e versatele all’interno.
Conditele a strati con il gorgonzola e altri fiocchetti di burro
Infine, finite con il formaggio e gratinatele in forno già caldo per circa 25 minuti a 200°.

Patate arrosto

Ingredienti
1 kg di patate
2 rametti di rosmarino
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Preriscaldate il forno 190°C.
Pelate e tagliate le patate a metà, lessatele per 5 minuti in abbondante acqua.
Coprite il fondo di una teglia con dell’olio e 2 rametti di rosmarino fate scladare l’olio e poi aggiungete le patate e cuocete per 1 oretta, girandole ogni tanto

 

Patate saltate in padella

Ingredienti
800 gr di di patate
1 rametti di rosmarino
burro

Preparazione
Pelate e tagliate le patate a in 4 parti, lessatele  a cottura qualsi ultimata, scolatele
In una padella sciogliete il burro con il rametto di rosmarino, aggiungete le patate, salate, salatatele in padella  girandole ogni tanto
.

Crostata di patate – Angelamaria

Ingredienti
250 gr di pasta sfoglia
3 patate medie
100 gr di pancetta a dadini
un cucchiaio di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, timo, salvia, rosmarino)
un dl di latte
un dl di panna
100 gr diparmigiano reggiano grattugiato
3 uova
noce moscata
sale
pepe

Preparazione
Tagliate le patate a fettine dello spessore di circa 5 cm scottatele in acqua bollente salata,  scolatele e lasciatele raffreddare.
In un padellino antiaderente fate rosolare i dadini di pancetta, scolateli su carta assorbente da cucina e lasciateli raffreddare.
Emulsionate le uova con il latte, la panna e il parmigiano, insaporite con le erbe aromatiche e una grattata di noce moscata, salate e pepate.
Stendete la pasta sfoglia, con essa foderate una teglia di 26 cm di diametro, ricoperta con un foglio di carta da forno. bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e distribuitevi sopra le fettine di patate ed i dadini di pancetta.
Coprite con il composto preparato e cuocete in forno preriscaldato a 200 per 30 minuti.

Patate prezzemoline

Ingredienti
500 gr di patate
olio extra vergine di oliva
sale
prezzemolo

Preparazione
Tagliate le patate.
Lessate le patate.
Lavate e tritate il prezzemolo.
Una volta pronte le patate, salatele e  saltatele  in padella con olio ed il trito di prezzemolo

Patate al forno con origano e pepe affumicato

Ingredienti
400 gr di patate
origano
olio extra vergine di oliva
sale
pepe affumicato

Preparazione
Preriscaldate il forno.
Sbucciate le patate.
Tagliatele a cubetti.
Mettete le patate in teglia condirele con un filo di olio, origano e sale
Cuocete in forno per 40/50 minuti.
A cottura ultimata macinateci sopra il peppe affumicato e servite

Rotolo di pasta di patate – Barbara

Ingredienti
150 gr di farina
500 gr di patate
1 uovo
sale
150 gr di fontina a fette
150 gr di mortadella a fette

Per condire
burro
salvia

Preparazione
Lessate le patate.
Passate le patate nello schiacciapatate.
In una terrina unite patate, uova, farina e sale.
Prendete un canovaccio stendeteci sopra l’impasto facendo un rettangolo lungo (alto circa 1 cm).
Rivestite l’impasto con la mortadella e la fontina, arrotolatelo su se stesso, chiudete il canovaccio alle due estremità.
Prendete una pentola lunga, riempitela di acqua e fate bollire, quando l’acqua bolle  metteteci il rotolo e  fate cuocere per 20 minuti.
Tagliatre il rotolo a fette e condite le fette con burro fuso e salvia

Patate – Angelamaria

Ricetta della nonna . Angelamaria

Ingredienti
patate
sale
prezzemolo
parmigiano grattuggiato
e/o pangrattato

Preparazione
Sbollentate le patate con tutta la buccia per 10 minuti.
Sbucciatele.
Tagliatele a fette, quindi prendete un ruoto da forno, ungetelo con olio, adagiatevi sopra le patate salate e spolverizzate con prezzemolo  e parmigiano grattuggiato.
Cuocete in forno finchè si saranno dorate, per circa 20/30 minuti dipende dalle patate. 
Son ottime anche con il pangrattato, sopra o insieme al parmigiano o solo pangrattato al posto del parmigiano.

Patata – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier

Probabilmente il suo nome deriva dall’haitiano Batata. Arriva in Europa per merito degli spagnoli, ma la sua commestibilità, insieme al topinambur, fu dimostrata dal famoso scienziato, Augustin Parmentier (1737-1813)

Italiana Sommelier

Nidi di patate – Caboni Virginia

Ingredienti
patate
quello che ti è avanzato in frigo
provola
prosciutto o mortadella…(quello che più  piace)
formaggio

Preparazione
Lessate le patate come per il gateau, passatele nel passaverdure mettete nell’impasto quello che è avanzato in frigo ad esempio salumi avanzati, tagliateli a tocchetti e integrateli nel purè di patate, aggiungete il formaggio grattugiato poi prendete un pò di impasto nelle mani e fate una sorta di incavo tipo nido, dentro metteteci provola, prosciutto o mortadella…quello che più vi piace, spolverizzate con formaggio qualche fiocco di burro e un pò di pane grattugiato e mettete in forno per 15 minuti a 150 °C è sufficiente anche il grill.

Patate al cartoccio con crema di formaggio al tartufo – Rosalia

Ingredienti
6 patate media quelle rosse
80 gr di crema di formaggio al tartufo