Tagliolini al ragù bianco di pescatrice ed asparagi Chef Fabio Lopez

Ingredienti
250 gr  di tagliolini freschi
150 gr di pescatrice a pezzetti
½ spicchio d’aglio
150 gr di punte d’asparagi
prezzemolo
olio extravergine
sale
pepe
vino bianco
brodo di pesce
peperoncino piccante fresco (a piacere)

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Preparazione

In una pentola capiente fate cucinare i tagliolini, nel frattempo in una padella fate rosolare l’aglio il prezzemolo, la pescatrice e le punte d’asparagi il peperoncino bagniate con del vino bianco salate e pepate e unite il brodo , una volta cotti i tagliolini uniteli al sugo  fate mantecare il tutto e servite nei piatti. ( mantecare:cuocer saltando in padella in modo da legare il tutto)

 

Chef Fabio Lopez

Tagliolini piccanti in salsa rosa

Ingredienti
500 gr di tagliolini
700 gr di polpa di pomodoro
150 gr di mozzarella
peperoncino a pezzi
olio extra vergine di oliva
100 gr di parmigiano reggiano
sale