Zucchine alla scapece – Iole

Fantastiche nella loro semplicità,assaggiatele in un panino tipo rosetta

Ingredienti
1 kg di zucchine
olio di arachidi qb
sale qb
menta fresca qb
3 o 4 cucchiaiate di aceto di vino.

Preparazione
Lavate, spuntate e tagliate a fettine le zucchine,friggetele in olio ben caldo,scolatele e in una ciotola conditele a strati con sale,menta,aceto.Fatele insaporire un paio di ore prima di mangiarle.Nella ricetta è previsto l ‘aglio,io lo metto ma lo lascio solo per una mezz’ ora,per evitare che poi si riproponga…

Le mie zucchine – Grazia

Una ricetta facile e leggera con le zucchine”

Ingredienti
5 zucchine media
mozzarella o a piacere del formaggio filante
prosciutto cotto
olio d’oliva
sale

Preparazione
Lavate e tagliate a fette lunghe la zucchina,oliate e salate il fondo di una pirofila,fate degli strati cn le zucchine crude e mozzarella e prosciutto, finite con lo strato di zucchina e formaggio.
Provatela è buonissima