Torta di zucca – Ester

Ingredienti
300 gr di zucca cotta a vapore
150 gr di farina
125 gr di zucchero
2 uova
100 gr di uvetta ammollata
40gr di pinoli
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di olio
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito
zucchero a velo

Preparazione
Battete le uova intere con lo zucchero e il sale, unite la zucca schiacciata, l’olio il lievito con la farina, la cannella, l’uvetta e i pinoli.
Versate in una tortiera grande, con carta da forno (io uso solitamente lo stampo per le crostate).
Mettete in forno per 1 ora a 180°.
Servite spolverata di zucchero a velo.