Ingredienti
120 gr di riso
1 piccola verza
100 gr di prosciutto cotto tagliato a julienne
1.2 l di brodo di pollo o vegetale
30 gr di pancetta
una cipolla
2 cucchiai d’olio
parmigiano grattugiato
sale
pepe

Preparazione
Pulite la verza eliminando le foglie esterne o rovinate, lavatela in acqua corrente e tagliatela a striscioline.
Tritate la cipolla insieme alla pancetta, ponete il battuto in una capace casseruola, unite l’olio e lasciate rosolare a fiamma bassa. Successivamente aggiungete la verza, fate insaporire mescolando con cura, lasciate appassire quindi aggiustate di sale e pepe. Coprite con il brodo mescolate bene e fate cuocere incoperchiato per 20 minuti. Scoprite, incorporate il riso e continuata la cottura per latri 10/12 minuti Versate la minestra in una zuppiera, spolverizzatela di parmigiano grattugiato e servitela in tavola accompagnata con la julienne di prosciutto.