Ingredienti
65 gr di riso”carnaroli” (a persona)
30 gr di ricci di mare frechissimi (il peso è x puliti)
10 gr di olive nere denocciolate
10 gr di burro
5 gr olio dioliva extravergine
10 gr cipolla tritata
brodo di pesce q.b.
erbette mix q.b.
15 gr vino bianco
Preparazione
Pulite bene i ricci di mare.
Frullate le olive e farle asciugare al caldo per qualche ora.
Tritate la cipolla e mescolarla all’ olio.
Rosolate ma non troppo, unite il riso, circa 65 gr a persona .
Tostate bene e bagnate con del vino bianco (meglio un vino secco e non tanto profumato), unite un pizzico di sale, una volta fatto evaporare pronti per iniziare la cottura bagnando con il brodo di pesce.
Mescolate sempre molto bene sino al termine della cottura, mantecate con burro e unite i ricci di mare, nella mantecatura se volete potete anche unire un pò di parmigiano grattato, servite con altri ricci, le olive tritate e delle foglioline di erba aromatica.