Risotto con zucca e gorgonzola Simona

Ingredienti per 2 persone
200 gr di riso
30 gr di burro
un pezzo di zucca mantovana
gorgonzola dolce qb
brodo vegetale
mezza cipolla dorata grande
uno spicchio di aglio
rosmarino
due cucchiai di olio
parmigiano grattugiato

Preparazione

Sbucciate la zucca  (io lo faccio con il pela patate) togliete i semi e i filamenti, lavatela e tagliatela a pezzetti. In una padella fate rosolare metà del burro con un cucchiaio di olio ,metà della cipolla tritata fine, lo spicchio di aglio intero e il rosmarino. Togliete l’aglio e aggiungete la zucca a pezzetti, fatela rosolare 5 minuti, aggiungete un mestolo di brodo, coprite e fate cuocere finchè la zucca non si sia ammorbidita.
In un’altra casseruola fate rosolare l’altra metà della cipolla tritata con il burro rimasto e un cucchiaio di  olio (potete usare anche solo il burro o solo  olio, dipende da come siete abituati e dalla dieta 😀 )
fate tostare il riso e procedete la cottura aggiungendo brodo caldo.
Quando mancano circa 10 minuti alla fine della cottura aggiungete la zucca e il gorgonzola tagliato a pezzetti, spegnete e fate mantecare con un po’ di parmigiano grattugiato.