Ingredienti per 2 persone
1 bicchiere di riso
2 spicchi di zucca
1 cipolla
2 nodini di salsicia
vino per sfumare
burro, margarina o parmigiano per mantecare
brodo
Preparazione
Soffriggete la cipolla, la zucca tagliata a pezzeti fini e la salsiccia (dopo aver eliminato il budello)
Sfumate con il vino
Fate rosolare
Terminate la cottura aggiungendo all’occorenza il brodo
Mantegate con burro, margarina o parmigiano
Ingredienti
300 gr di riso
400 gr di zucca
400 gr di funghi champignon
1 cipolla
1 aglio
200 gr di taleggio
50 gr di burro
noce moscata
pepe
vino bianco
Preparazione
Pulite la zucca e lessatela, appena cotta lasciatela raffreddare, tenete da parte l’acqua di cottura della zucca e dopo mettete la zucca nel mixer e frullate.
In un tegame, fate soffriggere l’aglio e mettete a cuocere i funghi, fate rosolare la cipolla, con il burro, aggiungete il riso e fate rosolare e sfumare con il vino, aggiungete l’acqua di cottura della zucca e continuate la cottura del riso, aggiungere lentamente anche la purea di zucca e quasi a fine cottura i funghi ed amalgamare, a cottura ultimata, aggiungete il taleggio e fate mantecare A fine cottura aggiungete la noce moscata e pepe.
Ingredienti
brodo vegetale
aglio
cipolla
olio extravergine di oliva
riso bianco originario
zucca gialla a cubetti
birra
sale e pepe
rosmarino
burro
formaggio grattugiato.
Preparazione
Fate soffriggere aglio e cipolla tritati in fondo di olio, poi aggiungete la zucca a cubetti, cuocete un pò, aggiungete il riso, sale grosso e pepe. Poi sfumate con birra e cuocete aggiungendo del brodo vegetale caldo fino a cottura del riso. Infine mantecate a fuoco spento con un pezzo di burro, formaggio grattuggiato e rosmarino fresco tritato. E’ ottimo, provatelo
Ingredienti
100 gr di riso arborio
200 gr di zucca
cipolla tritata
1/2 litro di brodo vegetale
olio extra vergine
Preparazione
Preparate il brodo.
Affettate la zucca finemente, in pezzi di media grandezza, soffriggetela in una padella antiaderente con un goccio d’olio.
Aggiungete il riso, mescolatelo bene con la zucca e versate metà brodo, quando il brodo è evaporato assaggiate il riso e se necessario aggiungete altro brodo a seconda dei tempi di cottura del riso che state utilizzando (di solito in 13 minuti è pronto), una volta pronto lasciatelo riposare 2 minuti prima di servirlo.
Servite caldo
“Personalmente non uso parmigiano, non aggiungo sale e non manteco il risotto col burro,il grana o la sottiletta perchè credo rovininI il gusto del risotto.”Vale