Salmone marinato – Giuseppe

Salmone marinato – Giuseppe

Ingredienti
500 gr di salmone fresco a tranci se non siete sicuri della freschezza del pesce optate per quello congelato
prezzemolo
3 limoni
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Lavare il prezzemolo e tritatelo.
Prendete il salmone e ricavatene delle fette sottilissime.
Mettetete il salmone in una pirofila di vetro, ricopritele interamente con il succo di limone, lasciate riposare 2 ore.
Successivamente, per eliminare il gusto eccessivamente acido del limone, toglietele dalla marinatura e conditele con olio extra vergine di oliva, prezzemolo e aglio e lasciatele insaporire per 1 ora.

“Quando si fa il pesce crudo riservate particolare attenzione alla freschezza del pesce, piuttosto optate per il pesce surgelato”

Pennette al salmone e zucchine – Lorena

Ingredienti
500 gr di pennette
burro a piacimento
brodo vegetale
2 cucchiai di brandy 
200 gr salmone affumicato
100 gr di zucchine
funghi champignon
2 spicchi d’aglio
mezza cipolla
sale e pepe rosa qb
1 confezione di formaggio philadelfia.

Preparazione
Tagliate a julienne le zucchine, lavate e tagliate i funghi,mettete a soffriggere nel burro l’aglio e la cipolla, quando sarà ben dorato il soffritto aggiungete le zucchine i funghi facendoli rosolate e aggiungete un po’ di brodo vegetale alla volta, quando saranno cotti, aggiungete il salmone fate sfumare con 2 cucchiai di brandy e lasciate cuocere altri 10 minuti, nel frattempo mettete su l’acqua per la pasta e cuocete le pennette,con l’acqua della pasta sciogliete il philadelfia quando sarà pronta, saltate la pasta dentro al sugo e infine unite il formaggio sciolto.

Salmone allo zafferano

Ingredienti
6 tranci di salmone
1 confezione di panna
2 bustine di zafferano
prezzemolo
burro
pepe
sale
timo

 

Preparazione
In una terrina unite zafferano, panna, timo , sale, pepe e mescolate bene.
In una padella sciogliegete il burro.
Quando si sarà sciolto il burro rosolate i tranci di salmone da entrambi i lati, aggiungete il composto ottenuto e cuocette per 10 minuti.
A piatto ultimato aggiungete il prezzemolo.

Ricette di casa in abbinamento consiglia: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore – “Verde di Ca’ Ruptae”

Sugo salmone e mascarpone

Ingredienti
350 gr di salmone affumicato
150 gr di mascarpone
sale
pepe
prezzemolo

Preparazione
Tagliate il salmone a dadini.
In una padella in un filo di olio fate rosolare il salmone, dopo 5 minuti aggiungere il mascarpone e spegnete.
A cottura aggiungete a crudo il prezzemolo ed il pepe.