Scaloppine all’arancia – Daniele

Ingredienti
4 fettine di fesa di tacchino
3 arance biologiche
un goccio d’olio extra vergine di oliva
un po’ di farina 00
sale
mezza cipolla bianca tritata finemente

Preparazione
In una padella grande fate soffriggere la cipolla nell’olio extra vergine di oliva, passate le fettine di fesa di tacchino nella farina e poi fatele dorare da ambo i lati
Aggiungete il succo delle arance, salate  a piacere e fate cuocere per 10 o 15 minuti , servite con alcune fettine di arance tagliate sottili

Scaloppina alla romana – Antonietta

Ingredienti
12 kg di  fettine di vitella
farina
prosciutto crudo
margarina o burro
salvia

Preparazione
Mettete la margarina o il burro in un tegame preparare la fettina di vitella, passate da ambo le parti nella farina mettete la fettina di prosciutto e la foglia di salvia e fermate con uno stecchino adagiare nel tegame e cuocete, attenzione quando vengono girate le fettine

Scaloppine al marsala – Sonia

Ingredienti
700 gr di carne di vitella
1 hg. di prosciutto dolce
poca farina
1 bicchierino di marsala (non all’uovo ma quello secco da cucina)
1 grossa noce di burro

Preparazione
Tagliate le fettine di carne a metà. Salate e infarinate. In una larga padella cuocetele nel burro fuso ben caldo per pochi minuti rigirandole. Spruzzate il marsala e alzate la fiamma per farlo evaporare. Spegnete la fiamma.
Disponete su ogni pezzetto di carne una fetta di prosciutto della stessa grandezza.
Fermate con uno stuzzicadenti e coprire con il coperchio.
Servite ben calde